鸡汁黑松露葱油拌面

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大妮儿妮儿

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这个拌面是国庆节去沈阳的时候，在非常喜欢的一个西餐厅吃到的～黑松露和葱油，刀削面和沙拉菜，中西结合，意外的有些惊艳，回来改良了一些，加入了太太乐鲜鸡汁，让这道素面更多了一份肉香的鲜美滋味～比原版还好吃呢～
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鸡汁黑松露葱油拌面的用料

蔬菜沙拉（双色生菜、紫甘蓝、胡萝卜、苦菊、芝麻菜） 50克	迷你彩椒 2个
香葱 10根	可生食鸡蛋 1个
白醋 1勺	干刀削面 150克
油 150ml	鲜味酱油 2大勺
老抽 1大勺	糖 2小勺
太太乐鲜鸡汁 1大勺	黑松露酱 1小勺

鸡汁黑松露葱油拌面的做法

步骤1

食材准备好

步骤2

香葱切断，葱白和葱绿分开

步骤3

葱绿切末备用

步骤4

小彩椒切成彩椒圈

步骤5

沙拉菜洗净控干水分

步骤6

锅中放入油和香葱葱白中小火炸

步骤7

香葱炸至金黄酥脆后关火

步骤8

倒入鲜味酱油

步骤9

糖

步骤10

老抽

步骤11

再开小火煮开至糖融化即可

步骤12

做好的葱油盛出晾凉

步骤13

接着做水波蛋，锅中烧水，加入少许白醋，水微沸时用筷子搅一个漩涡

步骤14

快速倒入可生食鸡蛋

步骤15

中小火煮水波蛋

步骤16

流心的话煮至蛋白成型即可，喜欢蛋黄凝固一些的话就多煮一会儿

步骤17

重新做锅开水，下干刀削面，中小火煮约5分钟

步骤18

煮至无硬芯即可

步骤19

煮好的面过一次凉水

步骤20

加入葱油、黑松露酱

步骤21

太太乐鲜鸡汁

步骤22

调味料的量按照面的多少自行调节

步骤23

拌匀调好味的面拌匀

步骤24

盛盘，配上准备好的沙拉菜，水波蛋

步骤25

吃的时候戳破蛋黄，与菜拌匀

步骤26

很清爽，香气复合的拌面

步骤27

这种中西结合的搭配大家一定要试试，会有全新的味觉感受

步骤28

面条弹滑劲道，蔬菜清脆爽口，黑松露和鸡汁香气馥郁

步骤29

是吃起来身体也不感觉有负担的美食哟～

鸡汁黑松露葱油拌面的烹饪技巧

1.沙拉菜的选择可以多样变换，但是特别建议的是要放芝麻菜，香椿苗、萝卜苗，因为冬天香椿苗和萝卜苗不太好买这次就没放，但是大家能买到的话一定要试试，香味层次会更丰富。 2.黑松露酱因为气味很冲，所以不能贪多，一点点就够了，就是起到一个增加风味的作用，不能多，要不然会抢掉葱油和鸡汁的味道。 3.不用额外放盐，如果咸味不够可以多加鸡汁。 4.面条建议用宽面，也可以用意大利面的贝壳、蝴蝶、宽管这类的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-04

分类：一人食二人世界煮拌太太乐

大妮儿妮儿

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