自己做的内蒙风味羊肉烧麦

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以前在内蒙包头吃早餐时头一次吃了羊肉烧麦。内蒙的羊肉烧麦有着胡麻油特有的香味，挺好吃的一边吃羊肉烧麦，一边喝用砖茶煮的、带咸味的茶水，感觉很好。
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内蒙风味羊肉烧麦的用料

烧麦皮	羊后腿 250克
姜粉 10g	花椒粉 10g
花椒 10粒	葱 1大根
姜 2块	胡麻油 1勺
糖 10克	生抽 2勺
鸡蛋 1个

内蒙风味羊肉烧麦的做法

步骤1

1.羊肉先切片，再切丝，最后切成小粒；花椒放温水浸泡； 5.取出冷藏保存的羊肉馅，把姜末先放在羊肉馅里拌匀，再把葱末放进羊肉馅里搅拌均匀；

步骤2

2.在羊肉馅里放2勺半盐（标准盐勺）、1勺半多一点的姜粉、多半勺花椒粉、1/4勺白胡椒粉和一点糖（不放味精就放点糖提鲜），先搅拌一下，然后分三次打花椒水。每次在馅里加一些花椒水，按一个方向搅拌至花椒水都被羊肉馅吸收，再以同样方式继续打两次花椒水，至羊肉馅有粘性就可以了。 3.然后在羊肉馅中先放少量香油拌匀，再放一半的胡麻油（胡麻油总量比炒菜用油量多1/3）搅拌均匀，再把拌好的羊肉馅放冰箱冷藏2小时； 4.用直径1.5厘米左右的姜一小块剁成很细的姜末、大葱一根只用葱白，把葱白切成粗丝，再切成葱末（不要切的太碎）。将葱末和胡麻油放入牛肉拌匀备用。 5.在碗里放两勺红薯淀粉用少量冷水调匀，再用少量开水冲一下成透明的淀粉糊，把淀粉糊放入羊肉馅中再拌匀。