自制碧玉豆腐

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俗话说，冬吃豆腐保平安！豆腐价格便宜，钙含量比牛奶还高，丰富的植物蛋白能够满足身体对蛋白质的需求！蛋白质是人体免疫力的基石，尤其现在是流感、支原体肺炎高发时期，更要均衡营养、膳食平衡、补充优质蛋白！ 分享一道既补钙又补铁的菠菜豆腐，做法简单，个个奶绿、豆香浓郁，好看好吃还补钙，跟着我做起来吧！

自制碧玉豆腐的用料

干黄豆 200g 清水 1600ml
菠菜 1根 盐卤 5g
温水 20g 红烧风味汁 1袋

自制碧玉豆腐的做法

自制碧玉豆腐的做法图解1

步骤1

食材 干黄豆200克｜1600ml清水｜菠菜1根 5克盐卤（食用氯化镁）｜20克温水 调味 红烧风味汁 锅具 鹅妈妈晶钻锅（年终大促）
自制碧玉豆腐的做法图解2

步骤2

200克干黄豆浸泡一晚洗净沥干；
自制碧玉豆腐的做法图解3

步骤3

倒入特百惠破壁机、加1600ml清水、1根洗净菠菜，破壁机比较小的可以按比例分次榨汁（菠菜富含铁元素和多种营养物质，适量食用好处多多）；
自制碧玉豆腐的做法图解4

步骤4

果蔬汁模式运行至结束（大马力变频电机，高转速、动力足，360度立体加热、一机多用可养生煲、米糊、玉米汁、冰沙、加热、预约等）；
自制碧玉豆腐的做法图解5

步骤5

倒入纱袋中，提起纱袋挤压出菠菜豆浆，纱袋中的豆渣弃用或做菠菜豆渣饼；
自制碧玉豆腐的做法图解6

步骤6

倒入鹅妈妈晶钻锅，撇除表层浮沫；
自制碧玉豆腐的做法图解7

步骤7

中火适当搅拌，煮开后再煮2-3分钟（火力不要过大，容易焦底，中途若产生浮末，及时撇除）；
自制碧玉豆腐的做法图解8

步骤8

5克盐卤（氯化镁）倒入20克温水中化开；
自制碧玉豆腐的做法图解9

步骤9

煮好晾至90度左右开始点卤，少量多次倒入盐卤水，边倒边轻轻推动锅铲搅拌；
自制碧玉豆腐的做法图解10

步骤10

当看到豆浆变成絮状时停止搅动；
自制碧玉豆腐的做法图解11

步骤11

豆腐模具铺上纱布后倒入；
自制碧玉豆腐的做法图解12

步骤12

折叠好纱布，压板下压按紧实；
自制碧玉豆腐的做法图解13

步骤13

压上重物约20分钟左右帮助定型；
自制碧玉豆腐的做法图解14

步骤14

揭开压板和纱布，菠菜豆腐就做好啦；
自制碧玉豆腐的做法图解15

步骤15

切小块即可，可以用红烧汁做红烧豆腐；
自制碧玉豆腐的做法图解16

步骤16

豆腐是平价补钙神器，学会你也可以在家试试，尤其是家里有小朋友的，健康、美味一把抓；

自制碧玉豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-09 · 浙江省

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载
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