酸菜炒肉丁

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丽水大叔
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酸菜是自己腌的，肉是今天周末去买的，关键这青菜还是亲手种的。真的是应了那句：自己动手丰衣足食的话。
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酸菜炒肉丁的用料

酸菜 250克 五花肉 250克
食用油 1大勺 蒜末 少许
小米椒 3个 盐 少许

酸菜炒肉丁的做法

酸菜炒肉丁的做法图解1

步骤1

秋天自己种的青菜，到了冬天已经油黑肥美。
酸菜炒肉丁的做法图解2

步骤2

洗净后的上海青特别让人喜欢，清炒、下面条、炒鸡蛋、炒肉丝都很好吃。
酸菜炒肉丁的做法图解3

步骤3

把青菜放开水里烫五秒，用适量水和白醋烧开等凉后，青菜入瓶一层一层摆放好，再倒入白醋水浸泡5天就是这样又酸又脆的酸菜了。
酸菜炒肉丁的做法图解4

步骤4

把酸菜切成小碎段，这种用白醋腌制的酸菜没有亚硝酸盐，也不咸。
酸菜炒肉丁的做法图解5

步骤5

选用肥瘦相宜的五花肉，切丁。
酸菜炒肉丁的做法图解6

步骤6

先把肥肉炒出油，再倒入瘦肉炒熟，放点生抽老抽增鲜增色。
酸菜炒肉丁的做法图解7

步骤7

再放蒜丁和小米辣炒香。
酸菜炒肉丁的做法图解8

步骤8

最后酸菜入锅一起翻炒，直到炒熟，因为这白醋酸菜不咸，要放适量的盐巴调味。这是一道绝配的下饭菜，也可夹馒头，可以烧汤粉干。在我老家浙江农村，家家户户都爱吃。

酸菜炒肉丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-17 · 河南省

©本菜谱的做法由 丽水大叔 编写，未经授权不得转载
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