酸菜炖骨头，鲜香浓郁超下饭的东北菜 #最是家乡味 冬至大如年

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虽然没有东北的血脉，但我超爱吃东北菜。 尤其是这种自带BGM的东北传统菜，非常适合冬天驱寒开胃。 我这个做法没啥奇特之处，就是我那远在哈尔滨工作的老同桌，用了5条60秒的语音“口口相传”得来的。 用她的话说：没有啥秘方，我家就这么做的，反正酸得正好，我觉得贼好吃！ 巧了，做完一尝，我也觉得，汤底浓郁，酸爽鲜美，肉嫩好嚼，贼好吃！
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酸菜炖骨头的用料

东北酸菜 200克 炖汤腔骨 400克
冻豆腐 150克 葱姜蒜 少许
海米 10克 海盐 10克
大料 1颗 白胡椒 5克
料酒 10克 大米 15克

酸菜炖骨头的做法

酸菜炖骨头，鲜香浓郁超下饭的东北菜 #最是家乡味 冬至大如年的做法图解1

步骤1

食材都是超市就能买到的，一共花了40块钱，连汤带菜怎么也能吃2-3顿。
酸菜炖骨头，鲜香浓郁超下饭的东北菜 #最是家乡味 冬至大如年的做法图解2

步骤2

酸菜切丝，用清水清洗3-4遍，攥干散开。 ⚠️ 洗之前尝尝，如果不是特别酸或者你很爱吃酸，可以少洗或者省略。
酸菜炖骨头，鲜香浓郁超下饭的东北菜 #最是家乡味 冬至大如年的做法图解3

步骤3

姜蒜切大片，葱切小段。
酸菜炖骨头，鲜香浓郁超下饭的东北菜 #最是家乡味 冬至大如年的做法图解4

步骤4

骨头冷水下锅，加料酒烧开，撇去浮沫。 ⚠️ 如果你用的排骨，可以再煸炒一下，肉更好吃腥味更少。
酸菜炖骨头，鲜香浓郁超下饭的东北菜 #最是家乡味 冬至大如年的做法图解5

步骤5

骨头放入锅里，倒入温水，加葱姜蒜大料和一把大米，先小火炖20分钟。
酸菜炖骨头，鲜香浓郁超下饭的东北菜 #最是家乡味 冬至大如年的做法图解6

步骤6

锅里刷油，爆香大蒜和海米，
酸菜炖骨头，鲜香浓郁超下饭的东北菜 #最是家乡味 冬至大如年的做法图解7

步骤7

放酸菜翻炒1分钟，炒出酸香味。
酸菜炖骨头，鲜香浓郁超下饭的东北菜 #最是家乡味 冬至大如年的做法图解8

步骤8

将酸菜和豆腐放入高压锅里，上汽后压15分钟，就好了。
酸菜炖骨头，鲜香浓郁超下饭的东北菜 #最是家乡味 冬至大如年的做法图解9

步骤9

出锅加入盐和胡椒粉，准备开吃吧~
酸菜炖骨头，鲜香浓郁超下饭的东北菜 #最是家乡味 冬至大如年的做法图解10

步骤10

别看好似小小的一锅，配点儿米饭让2人吃饱没啥问题，哈哈。
酸菜炖骨头，鲜香浓郁超下饭的东北菜 #最是家乡味 冬至大如年的做法图解11

步骤11

骨头上的肉完全炖烂了，汤又酸又鲜一股子浓香，酸菜就更好吃了，周末有空的话，就试试吧。

酸菜炖骨头的烹饪技巧

⚠️ 如果没有高压锅，后面可以直接用砂锅来做，加盖小火炖40分钟以上，也差不多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-05

©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 爆 炒 炖 季节
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