黑椒牛柳

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黑椒牛柳是一道家常菜，是以牛里脊肉为主料，螺丝椒、红葱头、现磨黑胡椒、盐、糖、水淀粉、黄酒，食用油、生抽、老抽、蚝油为辅料制作的菜品。
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黑椒牛柳的用料

主料	牛里脊 300g
配料	红葱头 1个
小米辣椒 2个	螺丝椒一个
调味料	研磨黑胡椒碎适量
姜蒜片适量	白糖 5g
水淀粉 5g	生抽 10g
老抽 5g	蚝油 5g
黄酒 1勺	香油 2g
腌制用料	盐 2g
老抽 2g	黑胡椒粉 2克
黄酒 1勺	水 30g
水淀粉 10g	油 1汤匙
小苏打 3克

黑椒牛柳的做法

步骤1

牛肉横着筋络切成片待用

步骤2

准备好水淀粉待用

步骤3

牛肉加入盐、黑胡椒、黄酒、小苏打抓揉上浆分批次打入水

步骤4

加入老抽、水淀粉和油抓揉上浆腌制15分钟

步骤5

腌制期间准备好螺丝椒

步骤6

红葱头姜、蒜切片，小米椒切滚刀状待用

步骤7

制好锅后油温升至6成热

步骤8

下入腌制好的牛肉

步骤9

定型后翻炒均匀

步骤10

下入红葱头、姜蒜片、小米辣段翻炒

步骤11

下入螺丝椒翻炒

步骤12

倒入调料味汁翻炒均匀即可

步骤13

装盘上菜～

黑椒牛柳的烹饪技巧

1. 牛肉不要切成大块，要用水淀粉拌匀腌制十分钟，这样可以使牛肉更加嫩滑。 2. 牛肉煎制时要煎至两面金黄，这样可以使牛肉更加鲜美。 3. 黑胡椒粉要适量使用，过多的使用会使菜肴辛辣过重。 4. 炒菜时要火候适中，不要过度煮炒，以免影响口感。
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创建时间:2024-01-17

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分类：午餐炒咸蚝油味辣

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