糍毛肉圆

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夏天里的藕
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同老公去塘栖古镇游玩，老公看到有糍毛肉圆，就想吃，我一看油那么多，肉是否新鲜也不知道，老公又有三高，我就说回家我做给你吃，于是乎，说到做到，就有了这道粒毛肉圆。
参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

糍毛肉圆的用料

糯米 2手把 猪肉 300克
藕 半节 生姜 1小块
小葱 3根 料酒 1汤匙半
蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙勺
盐 2小勺 白砂糖 1小勺
白胡椒粉 适量 鸡蛋（取蛋清） 1个
食用油 1汤匙半

糍毛肉圆的做法

糍毛肉圆的做法图解1

步骤1

糯米和猪肉都提前清洗干净后，用水浸泡，糯米泡至用手一捏就碎，倒出水沥干水分，猪肉泡出血水，再冲洗干净，备用；猪肉肥瘦3、7分，剁成肉末(我喜欢用瘦肉和膘油自己剁)；姜拍碎和葱白放入碗中，加适量清水，用手捏挤出汁水，捞出葱姜，备用；葱叶切花，藕切碎；
糍毛肉圆的做法图解2

步骤2

肉末中加料酒、蚝油、生抽、盐、白胡椒粉、白糖，往1个方向搅打上劲，分次加入葱姜水，搅打上劲，再加入适量蛋清，搅打均匀，加入食用油，搅拌均匀；
糍毛肉圆的做法图解3

步骤3

最后与葱花、藕碎搅拌均匀；
糍毛肉圆的做法图解4

步骤4

肉末用双手交替轻轻摔打成自己想要的大小，外面滚满糯米，放入碗中(最好是平放在蒸屉上蒸，我嫌烦直接放碗中，反正是自家人吃)，全部做完，放入蒸锅，大火烧开，转中小火，蒸20-25分钟，取决于肉元大小，蒸好后关火，我肉元内有葱花，外面就不撒葱花了。
糍毛肉圆的做法图解5

步骤5

成品。肉元清淡不油腻。

糍毛肉圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-23

©本菜谱的做法由 夏天里的藕 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 拌 锅具 蒸锅 清淡
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