周黑鸭 卤鸭货

独家
15.5万 浏览 4950 收藏
收藏
秃纸桑
秃纸桑
＋ 关注

周黑鸭太贵了 自己做卤鸭翅的成本 大概是15块/斤 还能一锅卤各种蔬菜 过年自制零食做起来！
参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#

卤鸭货的用料

鸭翅 1斤 蔬菜 不容易煮化的那种 爱加啥加啥
白煮蛋 随便 啤酒 300g
花椒 一小撮 麻椒 一小撮
白芷 2片 香叶 2片
桂皮 1块 八角 1个
干辣椒 1个 冰糖 50克
生抽 4勺 老抽 2勺
料酒 4勺 盐 适量克
姜 2片

卤鸭货的做法

步骤1

鸭翅在锅里放温水泡1h，放血水。

步骤2

血水洗掉后，+姜片切碎、+料酒+盐，腌鸭翅1h，中间记得抹匀翻面。

步骤3

锅内直接加冷水，鸭翅焯水，洗去浮沫后只留鸭翅，不用另加水。

步骤4

所有大料入小碗，+热水，泡2min，激发香味后把水倒了。

步骤5

锅里+大料，+一瓶啤酒，+生抽+老抽+冰糖。没过食材的2/3即可，不需要另外加水。

步骤6

大火烧开后，小火15min，尝尝汤味，调整咸淡。

步骤7

翻面，继续小火15min，需要卤菜的把菜和蛋下入锅。此时可能水少需要注意一直搅动翻面淋汁，不要糊底。
周黑鸭 卤鸭货的做法图解8

步骤8

其实已经入味了，如果水太多可以大火几分钟，稍微收汁，出锅，冷藏风味更佳。

卤鸭货的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-28 · 江苏省

©本菜谱的做法由 秃纸桑 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

卤鸭货的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 周黑鸭 卤鸭货

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 周黑鸭 卤鸭货的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活