蒜蓉蛏子粉丝

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这道蒜蓉蛏子鲜美浓香，粉丝吸足了料汁香弹入味，自制的蒜蓉更是好吃得“不像话”，蒸几分钟就出锅，着实省事。
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蒜蓉蛏子粉丝的用料

带壳蛏子 500克	绿豆粉丝 1小把
小葱末 10克	生抽 10克
凉白开 50克	蒜蓉酱：大蒜 6瓣
红椒 15克	白糖 5克
蚝油 20克	植物油 20克

蒜蓉蛏子粉丝的做法

步骤1

蛏子放在淡盐水中静置几小时，吐沙，外壳用刷子轻轻刷干净

步骤2

入开水锅，大火煮至壳子张开

步骤3

粉丝提前用凉水泡软，剪成10公分长的段

步骤4

粉丝铺码在蒸盘里，蛏子只留一半壳，撕掉杂膜，挤出沙囊，必要时用凉水时冲洗干净，码放在粉丝上

步骤5

蒜蓉酱制作：大蒜剁碎，红椒剁碎，泼热的植物油激发香气，放白糖、蚝油混合均匀，这个蒜蓉酱百搭，可做各种蒸菜的调味料

步骤6

蒜蓉酱淋在蛏子上

步骤7

入开水蒸锅，大火蒸8分钟

步骤8

出锅撒小葱末增色添香；生抽加凉白开混合均匀后淋在粉丝上

蒜蓉蛏子粉丝的烹饪技巧

1. 蛏子的沙囊即“屎包”，去不去可随个人习惯，去掉后更卫生，吃着更安心； 2. 蒜蓉酱中含有油脂，所以出锅后撒香葱末装饰即可，如果想吃更香润的，可泼热油； 3. 制作蒜蓉酱时，能吃辣的可用放小米辣；不能吃辣的放红甜椒，只起到增加色彩的作用； 4. 粉丝吸足汤后才柔软入味，蒸制中的水蒸汽只能让粉丝成熟，出锅后直接淋生抽太咸，用凉白开稀释后既有咸味、鲜味，粉丝还柔软。
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创建时间:2024-02-18 · 北京市

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分类：蒸锅具蒸锅咸蚝油味

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