家常豆腐

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这菜的做法源于一电视剧，剧里面的妈妈是一个很节俭的人，她把当天剩下的鱼汁或肉汁来腌豆腐，豆腐腌好才红烧，还挺美味下饭，笔者稍改了一下配方，把鱼汁肉汁改为调料，实践证明行得通。
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家常豆腐的用料

豆腐-腌制 450克 清水-腌制 适量
八角-腌制 1/2朵 蠔油-腌制 1大勺
生抽-腌制 2大勺 老抽-腌制 1/2大勺
白糖-腌制 1/2小勺 味啉-腌制 1大勺
鱼露-腌制 1小勺 以上材料的腌制汁水-芡汁 1/3杯
生粉-芡汁 1/2大勺

家常豆腐的做法

#快速GET丰盛春节家宴#家常豆腐的做法图解1

步骤1

把清水适量、八角1/2朵、蚝油1大勺、生抽2大勺、老抽1/2大勺、白糖1/4小勺、味啉1大勺、鱼露1小勺放入一容器，调匀；
#快速GET丰盛春节家宴#家常豆腐的做法图解2

步骤2

把豆腐切成约1公分厚的块，放入腌竍中，入冰箱一夜；
#快速GET丰盛春节家宴#家常豆腐的做法图解3

步骤3

锅放底油，平铺入豆腐，开中大火；
#快速GET丰盛春节家宴#家常豆腐的做法图解4

步骤4

两边煎成金黄色，收小火；
#快速GET丰盛春节家宴#家常豆腐的做法图解5

步骤5

把香葱斜刀切粒葱绿与葱白发开、备用；
#快速GET丰盛春节家宴#家常豆腐的做法图解6

步骤6

准备腌豆腐的汁约1/3杯和生粉/2大勺，撒入葱白，开大火，烧开后倒入芡汁；
#快速GET丰盛春节家宴#家常豆腐的做法图解7

步骤7

烧至起大泡，盛入菜盘中；
#快速GET丰盛春节家宴#家常豆腐的做法图解8

步骤8

表面撒上葱花，OK。Enjoy ！

家常豆腐的烹饪技巧

一、腌汁中加适量鱼露会使豆腐味道鲜美； 二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-19

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 煎 腌 电器 传统节日
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