酸菜炖牛杂（寒天下饭菜）

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漠然雨
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这些天江苏下冻雨，天寒地冻的，适合居家吃顿热乎乎的炖菜，感觉麦德龙超市的半成品牛杂品质还不错，应该与东北酸菜很配。
参与活动: #新年好食，只炼好事#

酸菜炖牛杂的用料

牛杂 1斤 酸菜 400克
香菇 3朵 土豆（绵） 1个
大葱 2段 自制香辣酱 适量
耗油 1勺 虾籽酱油 2勺
老抽 1勺 食盐 少许
鸡精 少许 花生油 20克
香菜 2根

酸菜炖牛杂的做法

酸菜炖牛杂（寒天下饭菜）的做法图解1

步骤1

葱段切片，与酸菜一同放入锅内文火煸炒1分钟，去水分；加入花生油，继续文火煸炒；
酸菜炖牛杂（寒天下饭菜）的做法图解2

步骤2

文火煸炒3-5分钟，香味突出，关火备用；
酸菜炖牛杂（寒天下饭菜）的做法图解3

步骤3

砂锅内放入牛杂、土豆块、香菇片，中小火炖10分钟，期间撇去浮沫；加入炒过的酸菜，以辣椒酱、蚝油、虾籽酱油、老抽、盐调味，再炖10分钟；
酸菜炖牛杂（寒天下饭菜）的做法图解4

步骤4

最后以鸡精、盐调味，加上香菜末，简单冬季下饭菜。

酸菜炖牛杂的烹饪技巧

我家的辣椒酱是用热花生油+白芝麻+买的贵州辣椒粉自制，比较香；根据经验也可以用川香香辣子酱替代。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-24 · 江苏

©本菜谱的做法由 漠然雨 编写，未经授权不得转载
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