云南野生菌宴～牛肝菌杂锅菜 粑粑（丽江 纳西族）

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丽江属云南高寒之地，这里饮食偏为厚重口感，很多人吃不惯觉得太咸太油腻，跟地区气候地理有关，不食太重撑不住的 丽江纳西族，三多节来啦！ "三多"是纳西族的本主神灵和最高保护神，传说是骑白马、穿白甲、戴白盔、执白矛的战神，常常显圣，保护着纳西人的安全，唐代建祠祭祀，深受纳西人信奉。人们也认为"三多"就是玉龙雪山的化身。三多，是纳西族信奉崇拜的战神，也是纳西族的护佑神。
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牛肝菌杂锅菜的用料

猪腊肉 100克 盐 适量
菜籽油 根据排骨量来看 午餐肉 200克
白菜 3片 丽江土豆 1个
自发粉 100克 红糖 20克
水 100克 普洱茶 8克
酥油 1勺 鸡蛋 1个
牛肝菌 100克 豆腐皮 1张
粉条 1把 胡辣椒 10克
葱 3根 盐 3克
鸡精 1勺 酱油 1勺

牛肝菌杂锅菜的做法

云南野生菌宴～牛肝菌杂锅菜 粑粑（丽江 纳西族）的做法图解1

步骤1

先做粑粑 自发面粉 倒入面包机或者盆里
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步骤2

熬煮红糖水
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步骤3

冷却后倒入面粉里 搅拌均匀 成糊状
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步骤4

制作酥油茶 核桃碎 干核桃剥壳
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步骤5

准备其他材料
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步骤6

没有手打器就用搅拌机打 核桃碎 酥油
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步骤7

打入鸡蛋
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步骤8

煮茶叶
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步骤9

冷却后过滤 到搅拌机开打 加入盐
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步骤10

到入碗里
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步骤11

放一下
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步骤12

制作杂锅菜 准备好食材 土豆滚到切
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步骤13

锅里倒入菜籽油
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步骤14

翻炒腊肉
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步骤15

加入午餐肉翻炒
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步骤16

加入土豆块翻炒
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步骤17

加入水或者汤 倒入牛肝菌
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步骤18

加入白菜
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步骤19

加入粉条
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步骤20

加入豆腐皮
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步骤21

准备粑粑面 放在锅周围
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步骤22

好啦 盖上盖子 文火慢煮 到汤汁快完啦
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步骤23

配上写碗灵魂蘸水 胡辣椒蘸水
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步骤24

20分钟后捞出粑粑 杂锅菜 开炫啦！

牛肝菌杂锅菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-16

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载
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