酒醉小龙虾

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食在任性

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今天来教大家做一道“醉酒龙虾”

酒醉小龙虾的用料

小龙虾 500g	蒜 2头
生姜 2-3片	葱 2根
花椒 1小把	桂皮 1片
八角两颗	草果两颗
丁香少许	白糖 1斤
料酒少许	花雕酒 2斤
生抽 1.5斤	陈醋 100克
香叶 6片

酒醉小龙虾的做法

步骤1

首先我们要到市场上挑选新鲜、鲜活的龙虾，买回来之后啊要对这个小龙虾进行充分的清洁，要在清水里养超过两天，把这个小龙虾里的泥沙让他充分的吐干净。新鲜的小龙虾龙虾清理干净之后啊，接下来我们将锅中倒满水，放入姜片、葱段和少许的花椒，然后再加入适量的盐可以让龙虾充分入味，待锅里的水煮沸之后，将处理干净的龙虾倒入锅中，大约煮个五六分钟，然后将煮好的龙虾捞出放在碗里，然后在碗里放入大量的冰块来冰镇一下这个小龙虾，大约冰镇十分钟左右就可以了，把这个小龙虾的口感给激发出来。

步骤2

冰镇中的小龙虾下一步呢找一个空的酿酒罐子，将冰镇的好的龙虾放到里面，如果大家没有的话，别的能密闭的罐子也可以代替，然后就要开始给龙虾调味了，首先呢，先倒入小半碗的花雕酒做一个引子，再倒入小半碗的生抽，让这个小龙虾的鲜味和咸味有一个保证，再加入少许蚝油，两勺白砂糖，再加入一小把陈皮，再加入烫过洗干净的新鲜的橙子皮给他提一下味儿，最后倒入早就酿好的青梅酒，让这个青梅酒没过龙虾即可，你会发现这个青梅酒的清香之气马上就从这罐子里升腾起来。