红烧鸡块（浙江版）

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aileen310
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五一去浙江安吉玩的时候，在餐馆里面吃到的一个菜，真的是一口难忘，回来赶紧复刻了一下。

红烧鸡块的用料

鸡腿 1000克 姜片 若干
葱段 少许 油 3汤匙
红烧酱油 2勺 盐 少许
生抽 2勺 老抽 2勺
冰糖 10颗 白醋 1勺

红烧鸡块的做法

红烧鸡块（浙江版）的做法图解1

步骤1

鸡腿切块，用盐、葱、姜、生抽、老抽腌制至少半个小时。
红烧鸡块（浙江版）的做法图解2

步骤2

锅里倒油，下冰糖（我喜欢吃甜口一点，后来又加了4颗），熬糖色。
红烧鸡块（浙江版）的做法图解3

步骤3

冰糖起小泡泡后离火，加开水，一定是开水。
红烧鸡块（浙江版）的做法图解4

步骤4

糖色盛出来备用。
红烧鸡块（浙江版）的做法图解5

步骤5

锅里加底油，下入腌制的鸡肉。
红烧鸡块（浙江版）的做法图解6

步骤6

炒到鸡肉发黄，出香味，把葱姜捡出来，加糖色、红烧酱油炖10分钟。（如果觉得水少，可以适当加一点开水）
红烧鸡块（浙江版）的做法图解7

步骤7

大火收汁到还有一点汁的时候，放白醋，鸡精。直到汤汁变浓稠后关火盛盘。

红烧鸡块的烹饪技巧

炒糖色一定要注意别糊了，糖色加水一定是开水。白醋是提味的关键，不会酸的。喜欢重口味的，可以适量加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-06 · 山东省

©本菜谱的做法由 aileen310 编写，未经授权不得转载

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