新手免揉恰巴塔

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家里没有厨师机，不喜欢揉面又喜欢吃面包怎么办？来试试这个免揉版本的恰巴塔面包，表皮香脆内里松软，属于那种有嚼劲越嚼越香的面包。 用的是菌种源自法国的乐斯福燕子高活性干酵母，发酵力强、稳定性强、适用范围广，适用于各种面包、披萨和中式面食的制作。让成品更加美味、口感柔软味道浓郁。
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新手免揉恰巴塔的用料

高筋面粉 200克 乐斯福燕子高活性干酵母 2克
水 190克 橄榄油 10克
盐 3克 卤黑豆 60克

新手免揉恰巴塔的做法

新手免揉恰巴塔的做法图解1

步骤1

先来张成品图
新手免揉恰巴塔的做法图解2

步骤2

水、高筋面粉、乐斯福燕子高活性干酵母放入容器中
新手免揉恰巴塔的做法图解3

步骤3

放入盐和橄榄油
新手免揉恰巴塔的做法图解4

步骤4

用刮刀翻拌至无干粉，盖上盖子，室温放置40分钟
新手免揉恰巴塔的做法图解5

步骤5

手上沾水从左到右四个面对折拉伸折叠，盖上盖子，室温静置30分钟
新手免揉恰巴塔的做法图解6

步骤6

重复第五步
新手免揉恰巴塔的做法图解7

步骤7

30分钟后继续重复第五步
新手免揉恰巴塔的做法图解8

步骤8

折叠好后继续盖上盖子，室温放置30分钟
新手免揉恰巴塔的做法图解9

步骤9

发酵至两倍大
新手免揉恰巴塔的做法图解10

步骤10

放入卤水黑豆
新手免揉恰巴塔的做法图解11

步骤11

继续四个面拉伸折叠一次
新手免揉恰巴塔的做法图解12

步骤12

揉面垫上撒上厚厚一层高筋面粉
新手免揉恰巴塔的做法图解13

步骤13

将面团倒在揉面垫上
新手免揉恰巴塔的做法图解14

步骤14

表面撒上一层高筋面粉
新手免揉恰巴塔的做法图解15

步骤15

用刮刀分割成4份，放在油纸上，面团用折叠起来油纸隔开。二次发酵40分钟左右
新手免揉恰巴塔的做法图解16

步骤16

烤箱230度预热15分钟，烤盘一起放进去预热（假装石板的感觉）
新手免揉恰巴塔的做法图解17

步骤17

取出烤盘，将发酵好的面包胚移到烤盘上
新手免揉恰巴塔的做法图解18

步骤18

放入烤箱中层
新手免揉恰巴塔的做法图解19

步骤19

喷水（喷十多下，制造蒸汽）
新手免揉恰巴塔的做法图解20

步骤20

230度烤20分钟
新手免揉恰巴塔的做法图解21

步骤21

烤好的面包取出，放在烤网上降温
新手免揉恰巴塔的做法图解22

步骤22

超多大气孔
新手免揉恰巴塔的做法图解23

步骤23

关键是好好吃
新手免揉恰巴塔的做法图解24

步骤24

这么美味的面包当然离不开乐斯福燕子高活性干酵母的功劳啦！

新手免揉恰巴塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-04 · 广东省

©本菜谱的做法由 薯条沾腐乳 编写，未经授权不得转载

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