老皮嫩肉—内脂豆腐
这招还是从网上学的,参考过好几个人的做法,综合了一下,学做呗。这味菜没什么很高深的技术,主要是炸或煎软豆腐时容易弄破,小心处理便是,至于汁,放生抽的时机也要讲究一下,要让生抽直接接触热锅,那激出来的气味特别香,等会笔者会解释清楚。
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内脂豆腐的做法
内脂豆腐的烹饪技巧
一、炸内脂豆腐要耐心,很容易弄破,在油里炸时要小心翻身转面,把六面都炸到;
二、要想汁香气,要把酱油直接接触热锅底,激起的酱油香气相当香;
三、笔者建议不勾芡,勾芡会影响豆腐表面吸汁;
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际标准量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2024-06-07
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