迷你泡芙

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参与活动: #夏日美食计划 每一口都是热情 吃对季节更要吃好品质#

泡芙的用料

中筋面粉68克 牛奶116克 黄油58克 糖三克
鸡蛋140克 盐一克 【夹馅】
1、淡奶油150克 糖12克 2、卡士达酱
蛋黄一个 细砂糖20克 玉米淀粉八克 牛奶75克
黄油三克

泡芙的做法

#与山姆开启夏日美食计划#迷你泡芙的做法图解1

步骤1

卡仕达酱:牛奶放锅中小火加热，大概50~60度左右，蛋黄和白砂糖混合搅匀，加入玉米淀粉搅匀，搅到看不到干粉，慢慢的分多次倒入牛奶，边倒入边用手动打蛋器搅拌，搅匀后倒入锅中，中小火收稠，边加热边用手动打蛋器搅拌，加热到稍微浓稠状态，收稠后贴面盖保鲜膜晾凉备用。
#与山姆开启夏日美食计划#迷你泡芙的做法图解2

步骤2

柠檬口味的：卡仕达酱趁热加入奶油奶酪快速搅匀，温度降下来以后可以加入柠檬皮屑和柠檬汁，搅拌均匀，将卡士达酱倒到保鲜膜上，能快快速晾凉，

步骤3

制作馅料：淡奶油原料混合用电动打蛋器打到八分发，不用清洗打蛋头直接打发卡仕达酱，打至顺滑至，倒入打发好的淡奶油，混合均匀即可，裱花袋中装尖嘴裱花嘴，将馅料装入裱花袋备用
#与山姆开启夏日美食计划#迷你泡芙的做法图解4

步骤4

除鸡蛋、面粉外，所有材料放入不锈钢锅中，中小火加热，煮至沸腾，
#与山姆开启夏日美食计划#迷你泡芙的做法图解5

步骤5

离火后加入面粉，搅拌均匀，使之充分糊化，开小火，边加热边搅拌。
#与山姆开启夏日美食计划#迷你泡芙的做法图解6

步骤6

烧至表面结成膜即可，如果是不粘锅也可以小火加热90秒，晾凉。
#与山姆开启夏日美食计划#迷你泡芙的做法图解7

步骤7

分多次加入室温的鸡蛋，第一次可以多加一些，每加一次搅拌均匀，
#与山姆开启夏日美食计划#迷你泡芙的做法图解8

步骤8

第1次混合的状态。
#与山姆开启夏日美食计划#迷你泡芙的做法图解9

步骤9

是加入两个鸡蛋后的状态。
#与山姆开启夏日美食计划#迷你泡芙的做法图解10

步骤10

这是加入三个鸡蛋的状态，我又加了，大概1/3个鸡蛋，提起刮刀的时候呈滴落状，刮刀上残留的面糊成光滑的倒三角状。
#与山姆开启夏日美食计划#迷你泡芙的做法图解11

步骤11

先将裱花袋装上十齿裱花嘴，再将面糊放入裱花袋中，挤到有油布的烤盘中大小随意。
#与山姆开启夏日美食计划#迷你泡芙的做法图解12

步骤12

80s风炉烤箱先175度预热，175度先烤十分钟，再调到155度，烤20分钟，出炉后焖五分钟。
#与山姆开启夏日美食计划#迷你泡芙的做法图解13

步骤13

取一个泡芙用筷子扎个眼儿，将馅料挤入泡芙中即可。

泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-11 · 吉林省

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载
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    / 14 #与山姆开启夏日美食计划#迷你泡芙的做法步骤

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