波兰种伯爵柠香贝果

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酥脆的外皮 柔韧的面团体，清香的柠檬奶酥搭配淡淡伯爵红茶，这个贝果太好吃了！
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波兰种伯爵柠香贝果的用料

波兰种： 高筋面粉： 50克
燕子耐高糖干酵母 0.5克 清水 50克
主面团部分： 高筋面粉 250克
波兰种 100克 清水 118克
伯爵红茶 5克 盐 3克
柠香奶酥馅： 黄油 35克
鸡蛋 23克 细砂糖 15克
奶粉 54克 柠檬皮屑 半个柠檬
糖水部分 白糖 20克
清水 500克

波兰种伯爵柠香贝果的做法

#自由创意面包#波兰种伯爵柠香贝果的做法图解1

步骤1

先来做波兰种部分：50克高筋面粉加入0.5克燕子耐高糖干酵母。法国乐斯福燕子酵母，菌种来自法国，发酵快，稳定性强，酵母界天花板，家庭烘培必备
#自由创意面包#波兰种伯爵柠香贝果的做法图解2

步骤2

再加入50克清水搅拌均匀，室温放置半小时，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，第二天取出已发酵至2倍大，表面有很多密集的大小气泡，里面成蜂窝状就可以了。
#自由创意面包#波兰种伯爵柠香贝果的做法图解3

步骤3

现在来做割柠香奶酥馅：软化的黄油加入细砂糖、鸡蛋、柠檬皮屑、奶粉搅拌成团，装入裱花袋备用。
#自由创意面包#波兰种伯爵柠香贝果的做法图解4

步骤4

把波兰种面团倒入搅拌盆里，加入清水、伯爵红茶粉、盐、搅拌均匀后倒入高筋面粉，揉至光滑面团，不一定要出去手套膜
#自由创意面包#波兰种伯爵柠香贝果的做法图解5

步骤5

揉好的面团盖上保鲜膜松弛5分钟
#自由创意面包#波兰种伯爵柠香贝果的做法图解6

步骤6

取出面团，平均分成6等份，然后揉圆，然后盖上孩子松弛15分钟
#自由创意面包#波兰种伯爵柠香贝果的做法图解7

步骤7

把松弛好的面团擀开，翻个面，底部压薄，挤入柠檬奶酥馅，然后从上往下卷起，接口处捏紧
#自由创意面包#波兰种伯爵柠香贝果的做法图解8

步骤8

然后把它搓成20厘米左右的长条，接口处朝上，粗的一头用擀面杖压薄，另一端头部顺时针给它衔接上，把接口处捏紧实。
#自由创意面包#波兰种伯爵柠香贝果的做法图解9

步骤9

把整形好的贝果放在独立的油纸上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜
#自由创意面包#波兰种伯爵柠香贝果的做法图解10

步骤10

第二天取出不需要回温，锅里放入500毫升清水加入20克白糖，这时候可以预热烤箱200度。 糖水煮开后 放入贝果，两面各烫30秒
#自由创意面包#波兰种伯爵柠香贝果的做法图解11

步骤11

捞出沥干水分
#自由创意面包#波兰种伯爵柠香贝果的做法图解12

步骤12

放入烤盘
#自由创意面包#波兰种伯爵柠香贝果的做法图解13

步骤13

马上放入提前预热烤箱上下火200度烤20分钟
#自由创意面包#波兰种伯爵柠香贝果的做法图解14

步骤14

酥脆的外皮，柔韧的面包体 清香的柠檬奶酥搭配淡淡的伯爵红茶，太好吃了！

波兰种伯爵柠香贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-17

©本菜谱的做法由 平安果hcda 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 早餐 下午茶 加餐
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