鱼香肉丝

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美食妃英理
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每到周末都是炫厨艺的时间，今天是经典菜系鱼香肉丝，自己做不需要重油重调料，简简单单就能轻松复刻，全家赞不绝口，学会了饭店都能关门儿咯～

鱼香肉丝的用料

主料里脊肉 200克 胡萝卜 小半根
青椒 半个 木耳 5朵
腌肉：花雕酒 （料酒）1勺 淀粉 1勺
白胡椒粉 少量 蛋清 少量
食用油 1勺 碗汁：生抽 2勺
米醋 2勺 白糖 2勺
盐 适量 蚝油 1勺
淀粉 1勺 清水半碗 半碗
其它：食用油 适量 葱花 适量
蒜片 2瓣 郫县豆瓣酱 2勺

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

里脊肉切细丝，加入花雕酒（没有花雕酒可以用料酒代替），白胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓匀，最后加入食用油抓匀锁住味道，肉丝腌制完成
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

起锅烧油，自己做菜最大的好处就是可以少放油，倒入肉丝翻炒至变色，盛出
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

锅留底油，放入葱花蒜片炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

加入配菜，胡萝卜，青椒，木耳都是切细丝下锅翻炒
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

胡萝卜丝炒软后，加入肉丝翻炒均匀
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

倒入碗汁，碗汁有生抽，蚝油，白糖，醋，清水，淀粉 这里要注意，白糖和醋要稍微多一些，这道菜的味道是要吃出酸和甜还能好吃，如果郫县豆瓣酱放的多的话就可以不放盐了，不然会咸
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

大火翻炒收汁，至汤汁浓稠就可以关火出锅了
鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

盛盘，很漂亮的颜色，看起来就很有食欲，喜欢的朋友快试试吧

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-18 · 北京市

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 酸 微酸 咸 蚝油味
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    / 9 鱼香肉丝的做法步骤

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