大气孔恰巴塔

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大气孔恰巴塔的用料

老面 高筋面粉 225克
水 180克 酵母 0.5克
主面团 橄榄油 10克
冰水 180g 盐 9克
高筋面粉 225g 老面 全部

大气孔恰巴塔的做法

#自由创意面包#大气孔恰巴塔的做法图解1

步骤1

提前制作老面:水跟酵母搅拌均匀。
#自由创意面包#大气孔恰巴塔的做法图解2

步骤2

倒入面粉搅拌至无干粉。
#自由创意面包#大气孔恰巴塔的做法图解3

步骤3

室温发酵1到2小时后放冰箱冷藏12/16小时。
#自由创意面包#大气孔恰巴塔的做法图解4

步骤4

第二天拿出老面，加入水跟橄榄油，盐。
#自由创意面包#大气孔恰巴塔的做法图解5

步骤5

把面粉也一起。
#自由创意面包#大气孔恰巴塔的做法图解6

步骤6

所有混合均匀。
#自由创意面包#大气孔恰巴塔的做法图解7

步骤7

室温静置10分钟水合。
#自由创意面包#大气孔恰巴塔的做法图解8

步骤8

整理面团，检查是否面团有疙瘩并揉开，捞圆后25度静置发酵1小时。
#自由创意面包#大气孔恰巴塔的做法图解9

步骤9

拉伸折叠面团，2-3圈，直到拉不动。25度静置1小时。
#自由创意面包#大气孔恰巴塔的做法图解10

步骤10

把面团整理到面板。
#自由创意面包#大气孔恰巴塔的做法图解11

步骤11

分割成4等份。
#自由创意面包#大气孔恰巴塔的做法图解12

步骤12

整理到油纸上。
#自由创意面包#大气孔恰巴塔的做法图解13

步骤13

最后发酵1小时，发酵到按压面团能缓慢回弹的状态。
#自由创意面包#大气孔恰巴塔的做法图解14

步骤14

烤箱提前预热，200度烤20分钟，最后10分钟放入毛巾盒制造蒸汽，200度烤20分钟，后10分钟取出毛巾盒。
#自由创意面包#大气孔恰巴塔的做法图解15

步骤15

时间到拿出放凉。
#自由创意面包#大气孔恰巴塔的做法图解16

步骤16

气孔超好。

大气孔恰巴塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-19 · 广东省

©本菜谱的做法由 手揉女汉子 编写，未经授权不得转载
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