豉汁苦瓜焖排骨

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豉汁苦瓜焖排骨的用料

排骨 300克 苦瓜 500克
盐 5克 酱油 20ML
料酒 15ML 蚝油 15ML
姜 10克 蒜 3瓣
豆豉 适量 糖 少许
老抽 少许

豉汁苦瓜焖排骨的做法

豉汁苦瓜焖排骨的做法图解1

步骤1

苦瓜下油锅炒香后盛出来
豉汁苦瓜焖排骨的做法图解2

步骤2

排骨提前用盐腌制，排骨有比较多的脂肪，我没有再另外加油，直接把排骨倒入锅里、摊开先煎一面
豉汁苦瓜焖排骨的做法图解3

步骤3

排骨煎好一面翻后翻面，再倒入姜、蒜、豆豉。姜、蒜、豆豉不要在一开始的时候就放，容易变焦
豉汁苦瓜焖排骨的做法图解4

步骤4

此时，排骨的油脂已晰出，把多余的油搯出来
豉汁苦瓜焖排骨的做法图解5

步骤5

洒入料酒，翻炒到酒被吸收，倒入开水末过排骨，加入老抽、酱油、糖，盖盖中小火焖。焖至水少了1/3，倒入苦瓜一起焖，焖到排骨苦瓜软，勾芡即可
豉汁苦瓜焖排骨的做法图解6

步骤6

下饭一流

豉汁苦瓜焖排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-23

©本菜谱的做法由 真馜花 编写，未经授权不得转载
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