吐司

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食光的记忆
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喜欢吃吐司的我，做了一个口感棉软、香甜可口的吐司
参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

吐司的用料

高筋粉 160克 鸡蛋 50克+蛋黄一个
燕子酵母 2克 黄油 10克
盐 3克 450克吐司盒 1个
奶粉 20克 砂糖 50克
淡奶油 40克 波兰种配方
高筋面粉 100克 水 100ml
燕子酵母 1克

吐司的做法

#自由创意面包#吐司的做法图解1

步骤1

波兰种配方中的全部食材放在一起
#自由创意面包#吐司的做法图解2

步骤2

搅拌均匀，在室温下发酵一小时，再入冰箱冷藏10—24小时
#自由创意面包#吐司的做法图解3

步骤3

波兰种的成品
#自由创意面包#吐司的做法图解4

步骤4

除黄油、盐和10克淡奶油以外的食材混合搅拌成面团，揉至光滑的面团后再加入黄油和盐揉出手套膜。（留下的10克淡奶油可根据面粉的吃水性增减）
#自由创意面包#吐司的做法图解5

步骤5

28度温度下发酵好的面团（我用了40多分钟）
#自由创意面包#吐司的做法图解6

步骤6

把面团平均分成三份，揉圆，盖上保鲜膜醒面十分钟
#自由创意面包#吐司的做法图解7

步骤7

擀成椭圆形薄片卷成卷盖上保鲜膜醒面十分钟
#自由创意面包#吐司的做法图解8

步骤8

整形入吐司盒
#自由创意面包#吐司的做法图解9

步骤9

温度30–35度发酵至八分满，表面刷上蛋黄液
#自由创意面包#吐司的做法图解10

步骤10

上下火175度，烤30分钟左右，加锡纸盖在吐司顶部，防止表皮烤糊，再烤10分钟。由于各家烤箱脾气不同，需自行调整用时
#自由创意面包#吐司的做法图解11

步骤11

脱膜后倒放在晾网上
#自由创意面包#吐司的做法图解12

步骤12

吐司有余温时，让它站起来，防止塌腰
#自由创意面包#吐司的做法图解13

步骤13

成品图1
#自由创意面包#吐司的做法图解14

步骤14

成品图2

吐司的烹饪技巧

1、黄油和盐最后加 2、淡奶油留10克根据面粉的状态增减 3、酵母必须用耐高糖酵母 4、烤箱的脾气不同，温度自行行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-25 · 湖北省

©本菜谱的做法由 食光的记忆 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 早餐 下午茶 加餐
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