四川家常泡凤爪——好吃到嗦手指！

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泡凤爪QQ弹弹，口感清爽，配菜可以作为泡菜食用，酸酸辣辣且非常脆爽。

四川家常泡凤爪的用料

鸡爪 斤 野山椒 适量
莴笋头 1根 芹菜 1根
泡菜盐水 10勺 甜椒 1个
子姜 100g 胡椒粉 适量
盐 适量 泡菜水 适量
花椒 适量 凉白开 适量
小米辣 15个

四川家常泡凤爪的做法

四川家常泡凤爪——好吃到嗦手指！的做法图解1

步骤1

1、鸡爪洗净，去掉指甲，将鸡爪冷水下锅，加入葱、姜、料酒、花椒去腥。 2、水开后煮倒入鸡爪，根据鸡爪大小煮7-10分钟，用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了，然后捞出过凉水（脆不脆这一点是关键），再冲洗掉油脂，去掉骨头
四川家常泡凤爪——好吃到嗦手指！的做法图解2

步骤2

3、调味：加入盐、糖、泡菜水（自家泡菜坛里面的，没有泡菜水用白醋代替）、白醋、味精、胡椒粉进行调味； 4、加入配菜和鸡爪，盆中汤汁充分侵泡食材。
四川家常泡凤爪——好吃到嗦手指！的做法图解3

步骤3

最后一步: 浸泡冷藏半天就可以享用了。

四川家常泡凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-25

©本菜谱的做法由 川味小厨Jh 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 煮 辣 野山椒味 拌
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