拉丝绵长的苹果奶酪饼

精品独家

17.3万浏览 6186 收藏

天蝎座小菜姬

＋关注

今天和大家分享一下拉丝绵长的苹果奶酪饼的做法，供您参考。制作这款美食，我使用到了，来自苹果先生的新西兰皇后玫瑰苹果。成品色泽金黄，芝香浓郁，拉丝绵长，饼皮上层酥脆，内里柔软，富有苹果的清香！喜欢的宝子一定要去试一下呀，超级nice！
参与活动: #和苹果先生一起探索皇后红玫瑰的花式做法#

苹果奶酪饼的用料

中筋面粉（四个饼） 670克	马苏里拉奶酪 450克
盐 1克	糖 30克
酵母 5克	鸡蛋（卡士达酱和饼各两个） 4个
炼乳 60克	玉米淀粉 60克
黄油 45克	牛奶（饼身） 360克
牛奶（卡仕达酱） 400克	麦芽糖 1勺
肉桂粉 2克	芝士粉适量
朗姆酒 3毫升

苹果奶酪饼的做法

步骤1

取一个来自苹果先生的新西兰皇后玫瑰苹果清洗干净

步骤2

去皮去核切碎备用

步骤3

将苹果碎，清水，糖，盐肉桂粉大火烧开，浓稠时加入麦芽糖，成小火，慢慢熬。期间要不停的搅拌，防止糊底水分熬干后加入朗姆酒

步骤4

翻拌均匀盛出晾凉备用

步骤5

碗中打入两颗鸡蛋，加入白糖

步骤6

加入玉米淀粉

步骤7

将400克牛奶倒入小奶锅中，加热到60度左右关火

步骤8

分次倒入蛋黄液中

步骤9

搅拌至五无明显淀粉颗粒，倒入奶锅中，小火慢慢熬煮，期间要不停的翻拌，防止糊底，其凝固后关火晾凉备用

步骤10

面包桶中加入牛奶，鸡蛋，炼乳

步骤11

中筋面粉和干酵母

步骤12

放入面包机中搅成光滑面团，再加入软化好的黄油

步骤13

打成光滑面团（不用揉出手套膜）室温发至两倍大备用

步骤14

取450克卡仕达酱加入苹果酱

步骤15

加入450克马苏里拉芝士

步骤16

抓匀备用

步骤17

醒发好的面团取出排气（面团偏软比较粘手可加入一些薄面）

步骤18

将面团分成四份

步骤19

其中一份，排气后搓圆按扁，

步骤20

擀成中间厚两边薄的圆饼

步骤21

放入馅料，按照包包子的方法封好口

步骤22

整理一下

步骤23

用手压成饼或用擀面杖擀薄（大约两厘米厚）

步骤24

饼表面刷一层融化后的黄油

步骤25

撒上芝士粉

步骤26

放在烤盘上醒发备用

步骤27

醒发了20分钟，在饼表面扎孔

步骤28

烤箱提前预热，190度烤18分钟

步骤29

取出切块即可，拉丝绵长，芝香浓郁，富有苹果的清香，真的超nice！（做好的生胚也可以放在冰箱冷冻，可以用空气炸锅或者烤箱随吃随烤。）

步骤30

最后上个成品图，苹果奶酪饼完成。感谢收看！

苹果奶酪饼的烹饪技巧

1.熬制苹果酱时，加入少许食盐，更加提味，如果家里没有麦芽糖，可不放，或者加入蜂蜜。不喜欢加入朗姆酒的宝子可不放。 2.饼皮表面刷黄油是烤制饼皮酥脆的关键，此步骤不可或缺。如果家里没有芝士粉，可不放。 3.实际烤制时间和温度需要根据自家烤箱的实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-16 · 辽宁省

分类：炸煮拌冻烤

天蝎座小菜姬

一起来分享给朋友们看看吧：