红糖马拉糕

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马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，并逐渐在广式茶楼中流行开来，被广东方言称为“马拉糕”。 古早的马拉糕制作起来非常复杂，幸好经过广东点心师傅进行改良，如今的马拉糕做法已经简单了很多，不用去茶楼，只要一口蒸锅，在家也能做！

红糖马拉糕的用料

中筋面粉 340g 木薯粉 160g
安琪耐高糖小白条酵母 5g 百钻纯正红糖 180g
百钻双效泡打粉 3g 玉米油 15g
开水 470ml

红糖马拉糕的做法

红糖马拉糕的做法图解1

步骤1

开水融化红糖，放置温热后加入安琪耐高糖小白条酵母； 注意：由于制作时红糖比例较高，所以需要使用耐高糖的酵母。
红糖马拉糕的做法图解2

步骤2

碗中倒入面粉和木薯粉，再倒入红糖水，搅拌至无干粉状态，过筛一遍让面糊更加顺滑；
红糖马拉糕的做法图解3

步骤3

面糊盖上保鲜膜，放置在温暖处，发酵至两倍大；
红糖马拉糕的做法图解4

步骤4

在发酵好的面糊中，加入泡打粉与玉米油，再进行搅拌排气；模具底部刷油，倒入面糊，轻轻震出气泡；
红糖马拉糕的做法图解5

步骤5

水开上锅，蒸30分钟焖5分钟，表面刷油，晾至温热取出切块即可。

红糖马拉糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-25 · 湖北省

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 焖 拌 锅具 蒸锅
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