火腿肠香葱面包

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夏天虽然温度高，但屋里开着空调不觉得热，即使开着烤箱也不怕，所以烤两个火腿肠香葱面包，既能当早餐，也能当小吃。这款面包微甜微咸，葱香浓郁，暄软醇香。如果将部分牛奶用淡奶油代替，香味更加悠长。
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火腿肠香葱面包的用料

高筋面粉 200克	低筋面粉 50克
耐高糖干酵母 2.5克	盐 3克
细砂糖 20克	鸡蛋液 50克
全脂牛奶 140-160克	黄油 25克
馅料：火腿肠 100克	香葱 20克
表面刷鸡蛋液少许

火腿肠香葱面包的做法

步骤1

备料：湿性材料和揉面桶提前放冰箱冷藏，这样在夏季可延缓面团在搅打时升温，利于出膜

步骤2

除黄油外的材料入揉面桶

步骤3

搅打至能撑出粗膜

步骤4

加入软化的黄油

步骤5

搅打至面团柔软滋润，能撑出有弹性的透明薄膜，即8、9分筋

步骤6

面团收圆，放发酵盒中，28度发酵1小时

步骤7

面团2倍大

步骤8

分割10等份，揉圆，松弛15分钟左右

步骤9

面团擀成椭圆形小饼，均匀铺撒火腿肠丁、香葱末

步骤10

卷卷，再一切两半

步骤11

二次发酵38度，湿度80，时间约30分钟左右，几乎与模具等高，表面刷鸡蛋液

步骤12

两个一组，切面朝上，码放在SN3934三能梅花型圈模具中，轻轻按压使面卷贴靠圈壁

步骤13

入预热好的烤箱中层，上下火180度，22分钟

步骤14

出炉脱模，晾凉

步骤15

色泽均匀，面包饱满

步骤16

真是一朵绽放的梅花

步骤17

手撕食用也极好，暄软醇香

火腿肠香葱面包的烹饪技巧

1. 加入少量低筋面粉，可使面包口感更松软； 2. 面粉的吸水性、工作环境的湿度、机器的功率、个人的喜好等不同，牛奶可预留20克，看面团状态酌情添加； 3. 火腿肠和香葱也可换成其它馅料； 4. 烘焙的温度和时间根据烤箱实际情况、喜欢的色泽、馅料的干湿程度等调整。
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创建时间:2024-07-25 · 北京市

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