紫薯芋泥蛋糕卷

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蛋糕卷的用料

芋头（芋泥） 200g 紫薯粉（芋泥） 5g
牛奶（芋泥） 30g 炼乳（芋泥） 12g
玉米油 32g 牛奶 40g
低粉 50g 蛋黄 4个
蛋白 4个 白糖 40g
淡奶油（内馅） 200g 白糖（内馅） 30g

蛋糕卷的做法

紫薯芋泥蛋糕卷#开启观赛嗨吃局#的做法图解1

步骤1

200g芋头切成片，冷水入锅蒸15分钟
紫薯芋泥蛋糕卷#开启观赛嗨吃局#的做法图解2

步骤2

蒸熟的芋头+5g紫薯粉+30g牛奶+12g炼乳用料理机打成泥后备用
紫薯芋泥蛋糕卷#开启观赛嗨吃局#的做法图解3

步骤3

32g玉米油+40g牛奶搅匀至乳化
紫薯芋泥蛋糕卷#开启观赛嗨吃局#的做法图解4

步骤4

筛入50g低粉拌匀
紫薯芋泥蛋糕卷#开启观赛嗨吃局#的做法图解5

步骤5

倒入4个蛋黄搅匀
紫薯芋泥蛋糕卷#开启观赛嗨吃局#的做法图解6

步骤6

40g糖分3次倒入4个蛋白中打至湿性泡，提起打蛋器有大弯钩
紫薯芋泥蛋糕卷#开启观赛嗨吃局#的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
紫薯芋泥蛋糕卷#开启观赛嗨吃局#的做法图解8

步骤8

将蛋糊倒入剩下2/3蛋白糊中拌匀
紫薯芋泥蛋糕卷#开启观赛嗨吃局#的做法图解9

步骤9

倒入糊倒入铺油纸的28cm方形烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，150°，30分钟
紫薯芋泥蛋糕卷#开启观赛嗨吃局#的做法图解10

步骤10

烤好后取出晾凉
紫薯芋泥蛋糕卷#开启观赛嗨吃局#的做法图解11

步骤11

200g淡奶油+30g糖打至七八分发
紫薯芋泥蛋糕卷#开启观赛嗨吃局#的做法图解12

步骤12

倒入芋泥后继续打发
紫薯芋泥蛋糕卷#开启观赛嗨吃局#的做法图解13

步骤13

蛋糕卷凉后翻面，涂抹上紫薯芋泥奶油馅
紫薯芋泥蛋糕卷#开启观赛嗨吃局#的做法图解14

步骤14

借助擀面杖卷起来，入冰箱冷藏20分钟定型后切除两边不规则部分即可
紫薯芋泥蛋糕卷#开启观赛嗨吃局#的做法图解15

步骤15

紫薯芋泥蛋糕卷

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-03 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 Sun_麦麦醬 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 加餐 蒸 拌
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