辣子鸡

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辣子鸡的用料

鸡腿肉丁 260g 干辣椒 适量
干花椒 适量 鸡蛋 1个
淀粉 适量 葱 3根
姜 适量 蒜 适量
生抽 2勺 蚝油 1勺
料酒 1勺 白糖 1勺
鸡精 1勺 胡椒粉 适量

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

准备食材。
辣子鸡的做法图解2

步骤2

鸡丁加葱段、姜片，1勺料酒，1勺蚝油，2勺生抽，适量胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
辣子鸡的做法图解3

步骤3

再加一颗蛋黄，适量淀粉，抓匀至稍微挂糊状态。
辣子鸡的做法图解4

步骤4

六成热油温炸到鸡丁成型捞出。
辣子鸡的做法图解5

步骤5

升高油温，再次下鸡丁，复炸到两面金黄。
辣子鸡的做法图解6

步骤6

锅中留少许油，下干辣椒、干花椒、蒜末，炒香。
辣子鸡的做法图解7

步骤7

下炸好的鸡丁翻炒均匀，再加1勺糖和1勺鸡精。
辣子鸡的做法图解8

步骤8

出锅前撒点葱段。
辣子鸡的做法图解9

步骤9

开吃啦～

辣子鸡的烹饪技巧

一定要高温复炸才是脆脆的鸡丁，否则可能是软的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-04

©本菜谱的做法由 如如如真 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炒 腌 咸 蚝油味

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