香浓鲜美|菌菇鸡汤太应季了!立秋喝碗热汤吧!

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从选材到处理,从温度到时间——分享在家煮菌菇鸡汤的几个成功要点,操作简单保证好喝! 明明还在伏天,忽而就「立秋」了!这个节气不仅预兆着自然的收获,也是我们身体小宇宙收藏收敛的开始。就用秋天第一碗清润的鲜汤,仪式感满满地开启新一季吧!

菌菇鸡汤太应季了的用料

成品干野山菌一包 约50~80克 母鸡1/2只 约500克
宣威火腿 约30克 老姜 约30克
红枣 3~4粒 枸杞 适量
香葱/盐/白胡椒粉 适量

菌菇鸡汤太应季了的做法

香浓鲜美|菌菇鸡汤太应季了!立秋喝碗热汤吧!的做法图解1

步骤1

鸡肉切大块,冷水浸泡30分钟。反复冲洗干净。冷水/小火/不加盖,徐徐煮出血水(约需30分钟)。用热水冲洗干净。
香浓鲜美|菌菇鸡汤太应季了!立秋喝碗热汤吧!的做法图解2

步骤2

保温性好的煮锅,放焯好水的鸡块、老姜和红枣,加入固体食物6~7倍的热水。先用大火煮沸再改小火煮40分钟。
香浓鲜美|菌菇鸡汤太应季了!立秋喝碗热汤吧!的做法图解3

步骤3

成品干野山菌用温水浸泡20分钟,沉淀泥沙(如有)。把挤干水分的野山菌和干净的菌汤,一起放进煮锅。先用大火煮沸再改小火煮20~30分钟。
香浓鲜美|菌菇鸡汤太应季了!立秋喝碗热汤吧!的做法图解4

步骤4

出锅前放枸杞。在碗底以盐、白胡椒粉、香葱粒,调味。

菌菇鸡汤太应季了的烹饪技巧


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创建时间:2024-08-07

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