香浓鲜美｜菌菇鸡汤太应季了！立秋喝碗热汤吧！

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任芸丽

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从选材到处理，从温度到时间——分享在家煮菌菇鸡汤的几个成功要点，操作简单保证好喝！明明还在伏天，忽而就「立秋」了！这个节气不仅预兆着自然的收获，也是我们身体小宇宙收藏收敛的开始。就用秋天第一碗清润的鲜汤，仪式感满满地开启新一季吧！

菌菇鸡汤太应季了的用料

步骤1

鸡肉切大块，冷水浸泡30分钟。反复冲洗干净。冷水/小火/不加盖，徐徐煮出血水（约需30分钟）。用热水冲洗干净。

步骤2

保温性好的煮锅，放焯好水的鸡块、老姜和红枣，加入固体食物6～7倍的热水。先用大火煮沸再改小火煮40分钟。

步骤3

成品干野山菌用温水浸泡20分钟，沉淀泥沙（如有）。把挤干水分的野山菌和干净的菌汤，一起放进煮锅。先用大火煮沸再改小火煮20～30分钟。

步骤4

出锅前放枸杞。在碗底以盐、白胡椒粉、香葱粒，调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-07

©本菜谱的做法由任芸丽编写，未经授权不得转载

分类：煮焯锅具煮锅季节

任芸丽

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