啤酒鸭（六菜一汤宴席菜，最小调料配料版）

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小姨子过来玩，我这个闲人便被分配工作--安排一顿晚饭。 也不想浪费，就准备了六菜一汤。 啤酒鸭由于制作时间长，且大部分时间是在高压锅中的，便作为第一道菜呈上。

啤酒鸭的用料

鸭子 半只（2斤左右） 啤酒 1瓶
酱油 1勺 老抽 1勺
姜 2片 蒜瓣 2个
香菜 1根 干辣椒 4个
葱 1根 油 适量
盐 适量

啤酒鸭的做法

啤酒鸭（六菜一汤宴席菜，最小调料配料版）的做法图解1

步骤1

超市让师傅处理并切好的半只鸭子。 清洗干净备用。
啤酒鸭（六菜一汤宴席菜，最小调料配料版）的做法图解2

步骤2

锅洗干净，将鸭子倒入锅中，再加入清水开大火煮开。
啤酒鸭（六菜一汤宴席菜，最小调料配料版）的做法图解3

步骤3

水开立即捞出，沥干水，备用。
啤酒鸭（六菜一汤宴席菜，最小调料配料版）的做法图解4

步骤4

将蒜瓣拍扁，姜片切丝。
啤酒鸭（六菜一汤宴席菜，最小调料配料版）的做法图解5

步骤5

香菜和葱切碎。
啤酒鸭（六菜一汤宴席菜，最小调料配料版）的做法图解6

步骤6

热油热锅，放入姜蒜炸香。
啤酒鸭（六菜一汤宴席菜，最小调料配料版）的做法图解7

步骤7

倒入鸭肉翻炒。 炒至出油断生。
啤酒鸭（六菜一汤宴席菜，最小调料配料版）的做法图解8

步骤8

放入洗干净的干辣椒，再倒入适量的生抽、老抽、盐。 继续翻炒。
啤酒鸭（六菜一汤宴席菜，最小调料配料版）的做法图解9

步骤9

鸭肉炒至上色、出油，关火。
啤酒鸭（六菜一汤宴席菜，最小调料配料版）的做法图解10

步骤10

将鸭肉倒入高压锅。
啤酒鸭（六菜一汤宴席菜，最小调料配料版）的做法图解11

步骤11

加入适量的啤酒，一般加到正好盖住鸭肉。 放入高压锅，功能设置为鸡鸭或者家禽等功能。
啤酒鸭（六菜一汤宴席菜，最小调料配料版）的做法图解12

步骤12

第一次烧好后不要开锅，直接二次加工。功能还按原来的设定。 第二遍完成后才可以出锅。 我有啤酒放多了，大家在做的时候可以适当调整。
啤酒鸭（六菜一汤宴席菜，最小调料配料版）的做法图解13

步骤13

碗中放入香菜和香葱。
啤酒鸭（六菜一汤宴席菜，最小调料配料版）的做法图解14

步骤14

将刚开盖的鸭汤用汤勺取出浇到香菜和香葱上，最后将所鸭肉全部倒入汤碗中。

啤酒鸭的烹饪技巧

1. 这道菜分为三道：炒一道，高压锅炖两道 2. 香菜和香葱不要直接放在高压锅中炖，不然全化了 3. 炒的时候要炒出油，这样比较香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-30

©本菜谱的做法由 无趣闲人 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 炸 炒 煮 苦
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