关于我在成都花18块，做了2碗巨多肉老友粉

精品
19.9万 浏览 6388 收藏
收藏
南兮食记
南兮食记 南兮食记
＋ 关注


从南宁回来对当地的老友粉也是念念不忘，恰好我们成都也开了一家。去了觉得味道就是一碗四不像，价格比当地贵一杯，肉还少的可怜，老板居然吐槽说是因为成都物价贵成本高… 不信邪那就自己做做看，就想看下到底成本到底有多“高”。除了猪里脊、猪肝、小葱、大蒜是菜市场买的，其他都是购于某宝广西人卖的。 总结：老友粉它真的不贵不贵不贵。
参与活动: #打卡中小学生营养餐#

巨多肉老友粉的用料

【主料】 广西传统河粉 2包
猪里脊 200克 猪肝 100克
【辅料】 南宁辣椒酱 1勺
广西黑豆豉 2勺 广西酸笋 120克
独头大蒜 2颗 小葱 3根
【碗汁】 生抽 2勺
蚝油 2勺 白糖 2小勺
米醋 1勺 【腌肉料】
食盐 2小勺 花雕酒 2勺

巨多肉老友粉的做法

关于我在成都花18块，做了2碗巨多肉老友粉的做法图解1

步骤1

食材处理如图： 小葱切葱花； 猪里脊、猪肝切薄片，加腌肉料调料抓匀； 黑豆豉1半切细，大蒜切米粒，两者混合； 提前兑好碗汁； 河粉提前冷水泡10-15分钟。
关于我在成都花18块，做了2碗巨多肉老友粉的做法图解2

步骤2

锅内不放油，酸笋炒至微焦黄，捞出备用。
关于我在成都花18块，做了2碗巨多肉老友粉的做法图解3

步骤3

热锅冷油，5层热下豆豉大蒜、酸笋炒香。
关于我在成都花18块，做了2碗巨多肉老友粉的做法图解4

步骤4

放入腌好的肉类翻炒几下，加辣椒酱和酱汁翻匀。
关于我在成都花18块，做了2碗巨多肉老友粉的做法图解5

步骤5

加入高汤或者开水，烧开后放河粉煮40秒。
关于我在成都花18块，做了2碗巨多肉老友粉的做法图解6

步骤6

最后撒上葱花。
关于我在成都花18块，做了2碗巨多肉老友粉的做法图解7

步骤7

南宁的粉店都是不锈钢盆，我家里没有。 就用了两个不锈钢饭盒冒充一下＾_＾

巨多肉老友粉的烹饪技巧

肉类可以按自己的喜好选择。 我喜欢当地老友粉里的粉肠，不过没买到。 我这个做出来还原80%吧，毕竟老友粉最重要的是锅气，家庭小灶很难完美实现。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-07

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 酸 微酸 咸 蚝油味
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 关于我在成都花18块，做了2碗巨多肉老友粉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 关于我在成都花18块，做了2碗巨多肉老友粉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活