【鲜虾砂锅粥】入秋就要喝热乎乎的砂锅粥！鲜美滋润又暖胃！

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任芸丽
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跟潮汕朋友的妈妈学煮了【鲜虾砂锅粥】，一碗暖呼呼下肚，惊呼所有食材完美融合，演绎出“鲜！滑！爽！脆！”——只要掌握潮汕家常咸粥的熬制原理和调味灵魂，你也能在家用简单的工具食材得到同样鲜美又暖胃的好味道！ 愿这个九月吃好喝好，秋日安康！

鲜虾砂锅粥的用料

鲜虾 300克 大米 100克
热水 2～3升（米量的20倍） 猪肚菇/或任意菌菇 100克
香芹 2根 香葱 2根
姜片 4片 花生酱 1瓷勺
潮汕冬菜 1瓷勺

鲜虾砂锅粥的做法

【鲜虾砂锅粥】入秋就要喝热乎乎的砂锅粥！鲜美滋润又暖胃！的做法图解1

步骤1

鲜虾去头去壳后用清水冲洗备用，虾头和虾壳留用。 大米在提前前淘洗干净，用冷水浸泡30分钟。
【鲜虾砂锅粥】入秋就要喝热乎乎的砂锅粥！鲜美滋润又暖胃！的做法图解2

步骤2

备菜：香芹取茎部切小粒。香葱切碎。姜切片。
【鲜虾砂锅粥】入秋就要喝热乎乎的砂锅粥！鲜美滋润又暖胃！的做法图解3

步骤3

取保温性好的锅子：砂锅铸铁锅都可以。中火热锅后放适量油，爆香姜片，放入虾壳和虾头煸炒。
【鲜虾砂锅粥】入秋就要喝热乎乎的砂锅粥！鲜美滋润又暖胃！的做法图解4

步骤4

虾头虾壳煸炒变成红色后，开大火加入足量沸水。改中小火，加盖煮5～10分钟
【鲜虾砂锅粥】入秋就要喝热乎乎的砂锅粥！鲜美滋润又暖胃！的做法图解5

步骤5

将虾头虾壳和姜片捞出，在虾膏汤里放泡好的大米，继续煮30分钟，直至大米软烂浓稠。中途如果觉得过于粘稠，可以加适量热水。
【鲜虾砂锅粥】入秋就要喝热乎乎的砂锅粥！鲜美滋润又暖胃！的做法图解6

步骤6

调花生酱，潮汕冬菜。 在滚粥处逐颗放入鲜虾仁，虾仁变色烫熟后，撒香芹粒。
【鲜虾砂锅粥】入秋就要喝热乎乎的砂锅粥！鲜美滋润又暖胃！的做法图解7

步骤7

加入盐和白胡椒粉调味。撒上香葱粒趁热享用！

鲜虾砂锅粥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-08

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载
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