香酥鸡

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文龙妈

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

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中秋月圆，家人齐聚，家宴之上，一道香酥鸡闪耀登场。选用外婆乡小榨菜籽油精心烹制，让这道香酥鸡绽放出别样的魅力。外婆乡小榨菜籽油，传承传统小榨工艺，保留浓郁醇厚的香味。当菜籽油的独特香气与鸡肉相遇，瞬间激发起无尽的食欲。用它炸制出的香酥鸡，色泽金黄诱人，仿佛披上了一层璀璨的外衣。在高温的洗礼下，菜籽油充分发挥其去腥提味的功效，让鸡肉的鲜美毫无保留地展现出来，每一口都散发着纯粹的美味。咬上一口香酥鸡，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。菜籽油的独特风味在口中散开，仿佛带着外婆家的温暖与记忆。中秋佳节，一家人围坐在一起，品尝着这道用外婆乡小榨菜籽油烹制的香酥鸡，共享天伦之乐，让幸福的味道在舌尖上舞动，在心中久久回荡。

香酥鸡的用料

三黄鸡（2斤） 1只	外婆乡小榨外婆乡菜籽油 3斤
金龙鱼金标蚝油（腌制用） 10克	金龙鱼原酿料酒（腌制用） 50克
金龙鱼草菇酱油（脆糊用） 5克	大红袍花椒（腌制用） 50克
小茴香（腌制用） 10克	盐（腌制用） 14克
黄葱（腌制用） 100克	姜（腌制用） 50克
玉米淀粉（脆糊用） 50克	水（脆糊用） 45克

香酥鸡的做法

步骤1

将鸡洗净，去脚，从背部切开备用

步骤2

葱姜与金龙鱼原酿料酒混合备用

步骤3

花椒和小茴香在锅中炒香后，用檊面杖压碎备用，

步骤4

将盐和金龙鱼金标蚝油抹在鸡两面，搓匀

步骤5

将香料均匀撒在鸡两面．用手按摩一遍，搓匀调料。

步骤6

最后将姜葱撒在鸡两面，搓匀，放入冰箱腌制一晚

步骤7

取出腌制好的鸡，放入蒸笼蒸30-40分钟

步骤8

鸡蒸熟后取出放晾，这时用玉米淀粉+清水+金龙鱼草菇酱油调成浆，抹在鸡两面（抹2-3次）备用

步骤9

锅中加入外婆乡小榨菜籽油

步骤10

烧至七成热（锅底有油泡冒出）

步骤11

将抹好糊的鸡底朝下放入油锅中炸制，一分钟后用勺子推动下鸡，防贴锅，这时可以将热油不断淋在鸡身上，外婆乡小榨菜籽油在烹饪过程中，散发着浓郁的菜籽香，能让食材充分吸收其独特风味，为菜肴赋予丰富的口感。无论是煎炒还是油炸，菜籽油都能表现出色，让每一道菜都成为家宴上的亮点。

步骤12

3分钟后可以翻面炸，也可以不用翻继续保持淋油在鸡身上，整个过程大约6分钟左右，注意观察颜色

步骤13

炸至外皮焦脆红润，捞出控净油份

步骤14

可分切可整鸡上桌，撕着吃更带劲

步骤15

喜欢辣的，可以蘸点辣椒粉，太香了

香酥鸡的烹饪技巧

1. 鸡要腌透，时间够久才会入味。 2. 蒸的时候要彻底蒸熟蒸透。 3. 鸡蒸好后稍晾，只要不烫手就可以挂糊2-3次4.如蒸好后暂时不用，可冷藏保存，如要食用时要再蒸一遍才能过油炸。 5. 整鸡炸时，注意用牙签将穿下鸡眼和鸡皮，防止油炸至鼓胀爆油。 6．腌料可以用五香粉代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-09

©本菜谱的做法由文龙妈编写，未经授权不得转载

分类：假期回忆童年炸蒸咸

文龙妈

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