碗糕

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碗糕的用料

大米 500克 水 280克
中筋面粉 100克 耐高糖酵母 8克
白糖 120克

碗糕的做法

碗糕的做法图解1

步骤1

步骤一：用清水将500克大米浸泡6小时以上。浸泡好的大米沥干水分，加入280克清水，放入破壁机，使用2次果蔬功能，打成细腻的米浆。 步骤二：搅打好的米浆倒入大碗，加入100克中筋面粉和8克耐高糖酵母搅拌均匀，附上保鲜膜发酵一小时至两倍大。 步骤三：发酵后搅拌排气，再加入120克白糖（这个白糖用量比较清甜，喜欢甜口的小伙伴可适量增加白糖用量，白糖一定要发酵好才能加入，避免蒸出的碗糕口感发酸），搅拌均匀。 步骤四：蒸盘先刷一层薄油防粘，装入八分满的米浆，让它二次发酵至十分。
碗糕的做法图解2

步骤2

步骤五：水开上锅，大火蒸20分钟，关火后，闷3分钟。面上可以撒些黑芝麻～

碗糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-12

©本菜谱的做法由 qq胖丫丫 编写，未经授权不得转载
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