贵州羊肉粉

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记得有一年夏天在贵州旅游，晚上风尘仆仆地到达酒店，饭店都已经关门。我们一家人走在路上，正饥肠辘辘的时候被一家遵义羊肉粉给吸引住了。那是一种直击灵魂的味道，嫩滑的米粉吸收了羊肉原汤的鲜甜，加上一点贵州特色的糊辣椒，鲜、爽、香都有了，那味道至今仍在脑海中，未能忘却。其实在贵州遵义，羊肉粉从清代开始就闻名遐迩。当地人认为，吃了羊肉粉，整个冬天都不冷了。羊肉原汤是羊肉粉的关键，我用的是0添加，吃起来会负担轻一些的太太乐原味鲜松茸鲜，太太乐也是个30几年的知名大品牌了，品控严格让人安心。里边它选用的云南本地的野生松茸，能让汤头有着浓郁的菌菇香气，里面含盐方便直接使用，同时提升羊肉原汤的鲜味，让汤汁更醇厚有层次，搭配滑嫩米粉，每一口都鲜上加鲜。中秋佳节，月圆人团圆，气温也渐渐降了下来，正是吃羊肉的时候，那就试着复刻这道美味吧。

贵州羊肉粉的用料

羊骨 1000克	羊肉 500克
太太乐原味鲜松茸鲜调味料 15克	白蔻 2克
小茴香 3克	山奈 3克
白胡椒 3克	陈皮 1块
姜 1片	米粉 150克
香菜 2根	青蒜 1根
糊辣椒适量