经典本帮菜 茭白鳝丝

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以前这道菜爸妈经常用来招待客人，现在可以随时买来烧，却不常烧了。一来准备过程还是有点小麻烦的，清洗切丝相对快手花时间多一点。二来是为了健康，鳝鱼本身营养价值很高，属于高蛋白低脂肪的食品，可再好的食材多吃都不好，但是每次烧都很快光盘。

茭白鳝丝的用料

鳝鱼丝 250g 茭白丝 250g
彩椒 半个 盐 适量
料酒 两勺 生抽 一勺
现磨白胡椒 适量 葱姜蒜 适量

茭白鳝丝的做法

经典本帮菜 茭白鳝丝的做法图解1

步骤1

超市买来现成的去骨鳝丝净重200-250g，洗净切段用2汤匙黄酒浸泡片刻，去腥。
经典本帮菜 茭白鳝丝的做法图解2

步骤2

茭白切丝备用
经典本帮菜 茭白鳝丝的做法图解3

步骤3

葱姜蒜、彩椒切丁切片
经典本帮菜 茭白鳝丝的做法图解4

步骤4

热锅冷油爆炒葱姜蒜出香味，倒入鳝丝翻炒片刻，大概翻炒一分钟左右盛出（忘了拍翻炒鳝丝）锅子热水冲洗一下备用（因为之前用黄酒腌过这一步就没放黄酒）
经典本帮菜 茭白鳝丝的做法图解5

步骤5

热锅冷油倒入茭白丝翻炒片刻，再倒入红彩椒翻炒均匀，彩椒丝可以少放一点作为点缀，我为了多吃点蔬菜切了半个。
经典本帮菜 茭白鳝丝的做法图解6

步骤6

最后倒入煸炒过的鳝丝翻炒均匀，放适量盐和一小勺生抽（这里提到的勺不是锅铲一勺，是平时喝汤的陶瓷小勺哈）最后撒上现磨的白胡椒粉，半勺香油出锅装盘！

茭白鳝丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-19 · 上海市

©本菜谱的做法由 爱旅行的馋猫 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 爆 炒 煸 腌
上传我做的这道菜

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