上汤苋菜：家常菜也考功夫

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上汤苋菜，读书时很爱吃的一道菜，稚嫩的苋菜加点皮蛋，加点上汤，鲜美得不得了。现在，家里吃苋菜的时候，多以蒜蓉清炒偏多，上汤苋菜，只得有空有闲有心时才会露一手。因为得有鲜美的上汤，稚嫩的苋菜，上好的皮蛋，才可以做出味道超赞的上汤苋菜。

上汤苋菜：家常菜也考功夫的用料

苋菜 600g 皮蛋 2个
上汤 1碗 盐 适量
食用油 适量 独蒜 1个
姜 3片

上汤苋菜：家常菜也考功夫的做法

上汤苋菜：家常菜也考功夫的做法图解1

步骤1

苋菜挑选稚嫩的叶子，洗净；
上汤苋菜：家常菜也考功夫的做法图解2

步骤2

皮蛋去壳，切块；
上汤苋菜：家常菜也考功夫的做法图解3

步骤3

煮开水，下点盐和食用油，下苋菜；
上汤苋菜：家常菜也考功夫的做法图解4

步骤4

苋菜断生即捞起，沥干水分；
上汤苋菜：家常菜也考功夫的做法图解5

步骤5

放进碗中；上。
上汤苋菜：家常菜也考功夫的做法图解6

步骤6

锅中热油，下蒜片与姜丝；
上汤苋菜：家常菜也考功夫的做法图解7

步骤7

煸炒出香味，加入上汤；
上汤苋菜：家常菜也考功夫的做法图解8

步骤8

煮开，下皮蛋；
上汤苋菜：家常菜也考功夫的做法图解9

步骤9

再次煮开，加点盐调味，所有食材连汤汁淋在苋菜

上汤苋菜：家常菜也考功夫的烹饪技巧

上汤可以是猪骨汤也可以是鸡汤；苋菜老了就不好吃，挑选苋菜时，要以手指能轻易掐断为准，挑选嫩茎嫩叶嫩茎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-06

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载

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