生巧牛乳包

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嘎嘎好吃，做就完了，哈哈。

生巧牛乳包的用料

南瓜泥 25克 全蛋液 20克
清水 160克 高粉 320克
耐高糖酵母 3.5克 盐 3.5克
糖 15克 奶粉 12克
黄油 12克

生巧牛乳包的做法

生巧牛乳包的做法图解1

步骤1

生巧食材：黑巧 200克，水怡10克，淡奶油120克，朗姆酒3.5克，黄油19克。 先做生巧，将黑巧和水怡放无水无油的小盆中，淡奶油加热至60度左右倒入黑巧中焖2分钟。搅拌至黑巧融化，如果有没化的可以再稍微加热一下（切记温度不能过高，否则就废废了） ，加入朗姆酒搅拌，加入黄油搅拌至丝滑即可。倒入10*16CM的保鲜盒中（记得垫油纸，不然取不出来），放凉盖盖子放冰箱冷藏定形。黑巧我喜欢用70%或85%的。
生巧牛乳包的做法图解2

步骤2

定形后切成长条，厚度你自己决定，表面筛上可可粉装饰，然后放冷藏备用 。
生巧牛乳包的做法图解3

步骤3

除黄油外的其他材料都放入乔立7600厨师机中。清水预留10克因为大家用的面粉不同吸水性不同。后期检查面团状态的时候根据情况添加。南瓜蒸熟后可分份冰箱冷冻保存，用的时候不用解冻直接放入即可，当冰块用打面的时候还能给面团降温。
生巧牛乳包的做法图解4

步骤4

先开1档揉成团，暂停机器检查一下面团的软硬度，稀了少加点粉，干了少加点水。
生巧牛乳包的做法图解5

步骤5

机器开中速揉至扩展阶段，可以拉出厚膜了，加入黄油。先低速将黄油与面团融合，再开中速将面团揉至表面光滑可以拉出薄膜即可。
生巧牛乳包的做法图解6

步骤6

团圆放入保鲜盒中进行1发，我直接放室温24.6度，发了45分钟。天冷延长发酵时间或者找个温暖的地方发酵，天热缩短发酵时间。
生巧牛乳包的做法图解7

步骤7

发至2倍大，手指粘干粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷就OK了
生巧牛乳包的做法图解8

步骤8

将面团平均分6份，每份95克左右。滚圆放保鲜盒中松弛15分钟后整形
生巧牛乳包的做法图解9

步骤9

取一个面团，如图这样擀开
生巧牛乳包的做法图解10

步骤10

从上向下卷起。
生巧牛乳包的做法图解11

步骤11

收口捏紧
生巧牛乳包的做法图解12

步骤12

放入阳晨热狗模具中，没有模具就直接放烤盘上。
生巧牛乳包的做法图解13

步骤13

放入阳晨热狗模具中，没有模具就直接放烤盘上。进行2发，2发温度不超过38度。大概40-60分钟左右。
生巧牛乳包的做法图解14

步骤14

发好进行烘烤，风炉200度预热好后放入烤12分钟。
生巧牛乳包的做法图解15

步骤15

出炉放凉后，从中间切开，底部不要切断。
生巧牛乳包的做法图解16

步骤16

淡奶油300克，加入糖粉25克打发至硬性（6个的量）平均挤在每个面包上。
生巧牛乳包的做法图解17

步骤17

再将开头就切好的生巧条放在上面就完成了。
生巧牛乳包的做法图解18

步骤18

嘎嘎好吃。

生巧牛乳包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-28 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 蒸 焖 塌
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    / 19 生巧牛乳包的做法步骤

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