腊汁肉夹馍

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洋.0

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腊汁肉夹馍的用料

步骤1

所有干料用热水泡十分钟，捞出小火炒干炒香（去除苦味）装入料包

步骤2

锅中多放点油，小火将葱姜蒜炒至褐色加入两颗香菜翻炒一会，将炒过的料放入料包备用，葱油盛入碗中备用。

步骤3

五花肉皮用火烤一下，去除腥味，再用水清洗干净，冷水焯肉，什么都不用放。去除血沫，肉不要捞出，在热水中放着。

步骤4

炒糖色，炒好后倒入开水，将肉放入，将料包和葱油倒入，倒入生抽料酒蚝油，不要放盐。大火煮开五分钟后再盖盖子，先散一下血腥。大火10分钟后转中火再炖20分钟，然后尝一下咸淡再放盐。倒入土豆块，再煮20分钟后大火开始收汁，但是不要收干。

步骤5

捞出一块肉，放点土豆，青椒香菜根据口味加，剁碎夹到馍里面，浇点汤汁。（馍最好用烤箱烤一分钟让表皮微酥）

1.肉一定需要选带皮的，不要太瘦，选用五花或者前腿肉均可。 2.肉要中小火慢炖，保证一小时炖煮时间，这样出来的肉肥而不腻，入口即化。 3.焯水的肉不要捞出变凉，等煮的时候再捞出。 4.盐要中后期放，放要了肉容易变柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-01 · 山东省

©本菜谱的做法由洋.0 编写，未经授权不得转载

分类：炒煮炖烤焯

洋.0

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