蜂蜜脆底小面包-酥脆香甜，小时候的味道！

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蜂蜜脆底小面包，充满儿时回忆。这个脆底真的太好吃啦！一出炉就连吃了三个 。波兰种一发，做法简单省心，面包柔软拉丝，放三天也不会硬。

蜂蜜脆底小面包的用料

面团材料： 高筋面粉 340克
低筋面粉 50克 奶粉 45克
白糖 50克 牛奶 165克
鸡蛋 25克 鲜酵母（干酵母5克） 15克
波兰种（湿面团） 200克 黄油 45克
盐 4克 蜂蜜水：
蜂蜜 15克 水 15克
白糖芝麻： 绵白糖 20克
芝麻 20克

蜂蜜脆底小面包的做法

蜂蜜脆底小面包-酥脆香甜，小时候的味道！的做法图解1

步骤1

提前一晚做好波兰种备用：100克高筋面粉、100克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。
蜂蜜脆底小面包-酥脆香甜，小时候的味道！的做法图解2

步骤2

称好粉类、液体类、黄油和盐所有材料
蜂蜜脆底小面包-酥脆香甜，小时候的味道！的做法图解3

步骤3

所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中
蜂蜜脆底小面包-酥脆香甜，小时候的味道！的做法图解4

步骤4

3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟。
蜂蜜脆底小面包-酥脆香甜，小时候的味道！的做法图解5

步骤5

出粗膜后放入黄油和盐
蜂蜜脆底小面包-酥脆香甜，小时候的味道！的做法图解6

步骤6

3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟，揉出手套膜。
蜂蜜脆底小面包-酥脆香甜，小时候的味道！的做法图解7

步骤7

取出面团
蜂蜜脆底小面包-酥脆香甜，小时候的味道！的做法图解8

步骤8

分成10个剂子，一个93克左右。
蜂蜜脆底小面包-酥脆香甜，小时候的味道！的做法图解9

步骤9

按顺序取出第一个剂子，拍扁翻面再拍一拍，卷起来，全部做好密封醒面5-10分钟。
蜂蜜脆底小面包-酥脆香甜，小时候的味道！的做法图解10

步骤10

面团醒好后，取出擀成6*30厘米的长条，翻面卷起来，收口捏紧，两头收进去，从中间切开。（不要擀宽，造型后切开面包坯会高，发酵会东倒西歪）
蜂蜜脆底小面包-酥脆香甜，小时候的味道！的做法图解11

步骤11

事先准备好蜂蜜水和芝麻白糖，烤盘中倒适量的玉米油晃均匀。（刷黄油更好）
蜂蜜脆底小面包-酥脆香甜，小时候的味道！的做法图解12

步骤12

底部粘上蜂蜜水再粘白糖芝麻
蜂蜜脆底小面包-酥脆香甜，小时候的味道！的做法图解13

步骤13

放入烤盘中
蜂蜜脆底小面包-酥脆香甜，小时候的味道！的做法图解14

步骤14

喷水雾放入发件箱中，32度适当80发酵到1.5倍大。
蜂蜜脆底小面包-酥脆香甜，小时候的味道！的做法图解15

步骤15

发酵好取出刷蛋液
蜂蜜脆底小面包-酥脆香甜，小时候的味道！的做法图解16

步骤16

撒芝麻
蜂蜜脆底小面包-酥脆香甜，小时候的味道！的做法图解17

步骤17

平炉：上火180度，下火200度烤20分钟。
蜂蜜脆底小面包-酥脆香甜，小时候的味道！的做法图解18

步骤18

出炉趁热刷一层蜂蜜水
蜂蜜脆底小面包-酥脆香甜，小时候的味道！的做法图解19

步骤19

颜值超高！
蜂蜜脆底小面包-酥脆香甜，小时候的味道！的做法图解20

步骤20

焦糖色的脆底太好吃啦！
蜂蜜脆底小面包-酥脆香甜，小时候的味道！的做法图解21

步骤21

柔软拉丝！

蜂蜜脆底小面包的烹饪技巧

1、烤盘里刷黄油更香，有奶香味。 2、用平炉烤，风炉烤没有脆底。 3、用的是碳钢深烤盘，铝合金烤盘适当延长烤制时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-07

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 回忆童年
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