一次就成功了酿米酒❗️醪糟甜酒酿

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自制米酒，比较简单，注意细节，成功率很高，除了喝米酒汤圆等，平常我喜欢用米酒汁代替料酒炒菜腌肉，很方便，味道也很好 提醒：二次加水发酵的米酒，米酒汁需要放瓶子里蒸一下，再放冰箱保存，不要直接饮用
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醪糟甜酒酿的用料

圆糯米 250克 甜酒曲 1克
纯净水（拌米） 125毫升 纯净水（二次加水） 250毫升

醪糟甜酒酿的做法

#旅行中的美味#一次就成功了酿米酒❗️醪糟甜酒酿的做法图解1

步骤1

准备主要食材：圆糯米250克，甜酒曲1克，纯净水适量，无油无水的干净容器
#旅行中的美味#一次就成功了酿米酒❗️醪糟甜酒酿的做法图解2

步骤2

圆糯米多清洗几遍，浸泡4小时以上
#旅行中的美味#一次就成功了酿米酒❗️醪糟甜酒酿的做法图解3

步骤3

糯米平铺蒸笼里
#旅行中的美味#一次就成功了酿米酒❗️醪糟甜酒酿的做法图解4

步骤4

上火蒸30分钟
#旅行中的美味#一次就成功了酿米酒❗️醪糟甜酒酿的做法图解5

步骤5

倒入无油无水的容器中晾温（约28℃，手触摸有余温）
#旅行中的美味#一次就成功了酿米酒❗️醪糟甜酒酿的做法图解6

步骤6

放一克甜酒曲，125毫升纯净水，搅拌均匀
#旅行中的美味#一次就成功了酿米酒❗️醪糟甜酒酿的做法图解7

步骤7

放入干净的容器中，把糯米压实，中间压孔，方便观察出酒情况，盖上盖25-28℃发酵48小时
#旅行中的美味#一次就成功了酿米酒❗️醪糟甜酒酿的做法图解8

步骤8

观察酒窝中出酒情况，酒窝中出酒约三分之二，尝一下米酒味道，如果是清甜的，进行第二次加水发酵，加250毫升纯净水，放低于18℃的环境发酵10小时后转冰箱冷藏保存
#旅行中的美味#一次就成功了酿米酒❗️醪糟甜酒酿的做法图解9

步骤9

清甜的酿甜米酒制作完成
#旅行中的美味#一次就成功了酿米酒❗️醪糟甜酒酿的做法图解10

步骤10

干净卫生，清甜可口

醪糟甜酒酿的烹饪技巧

1.选用糯米，长短粒都可以 2.全程容器一定要干净无油 3.注意糯米和甜酒曲的配比量要正确 4.温度不同，发酵时间也不一样，观察酒窝出酒情况确定时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-08

©本菜谱的做法由 阳春白雪！ 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 夜宵 蒸 拌 酿
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