煎茶山药龙眼蛋糕

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九九味

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经过8小时冷萃的白葡萄柑橘煎茶奶油，茶香浓郁，清新淡雅；选用新鲜山药熬制的奶香山药泥，缓解秋燥；搭配软糯的小丸子、清甜爽口的龙眼，以及跳跃期间的酸甜杏果酱；混合着奶茶胚的淡淡清香，口感极为丰富，一口下去足以惊艳你的味蕾！奶茶蛋糕胚（6寸）鸡蛋 3个牛奶 50克红茶碎 4克玉米油 30克低筋粉 50克细砂糖 40克柠檬汁少许奶香山药泥山药泥 110克淡奶油 10克细砂糖 4克冷萃白葡萄柑橘煎茶奶油淡奶油 350克白葡萄柑橘柑橘茶 14克细砂糖 21克其它：适量~新鲜龙眼肉、杏仁果酱、糯米丸子
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煎茶山药龙眼蛋糕的用料

奶茶蛋糕食材：适量	鸡蛋 3个
牛奶 50克	红茶碎 4克
玉米油 30克	低筋粉 50克
细砂糖 40克	柠檬汁少许
冷萃白葡萄柑橘煎茶奶油食材：	淡奶油 350克
白葡萄柑橘茶 14克	细砂糖 21克
奶香山药泥食材：	山药泥 110克
淡奶油 10克	细砂糖 21克
新鲜龙眼肉适量	杏仁果酱适量
糯米丸子适量	装饰用叶子适量

煎茶山药龙眼蛋糕的做法

步骤1

制作奶茶蛋糕胚：将牛奶与红茶碎放入小锅中，小火加热至边缘沸腾即关火焖5分钟；

步骤2

将奶茶倒出滤掉茶叶，加入玉米油搅匀，充分乳化后加入低筋粉、蛋黄搅匀，注意蛋黄液呈滴落后能快速溶解状态，如果太干可以加入少量牛奶稀释；

步骤3

拿出冷冻10分钟的蛋白，滴入少许柠檬汁、加入细砂糖打发至九分，再将蛋黄糊混合均匀，倒入模具中140度预热，130度烘烤45分钟左右，凉透后分成三层；

步骤4

制作冷萃白葡萄柑橘煎茶奶油：在淡奶油中倒入茶叶，搅匀后密封冷藏8小时，次日滤掉茶叶，加入细砂糖打发至所需的状态；注意淡奶油经过茶叶浸泡后会有所损耗，如果奶油份量不足，可以直接添加；

步骤5

制作奶香山药泥：将山药洗净后去皮放入蒸锅中大火蒸烂，约25分钟左右；取出山药压成泥，加入淡奶油、细砂糖充分混合，放入蚊香盘硅胶模具中冷冻过夜；再将糯米丸子煮好放入冷水中，准备好龙眼肉、杏仁果酱；

步骤6

蛋糕第一层放入杏仁果酱、糯米丸子；第二层放入新鲜龙眼肉；

步骤7

将奶油抹匀后，最上面一层放入奶香山药泥；

步骤8

最后放上上龙眼肉、点缀些杏仁果酱，用小树叶装饰下蛋糕，一个带着果香、茶香、奶香的蛋糕就做好啦！

步骤9

口感非常的丰富！

煎茶山药龙眼蛋糕的烹饪技巧

1、注意蛋黄液搅匀后呈滴落后能快速溶解的状态，如果太干可以加入少量牛奶稀释； 2、蛋糊倒入模具后可以用牙签深插底部快速转圈划动，把气泡划破，并轻轻震动模具1-2下即可；蛋糕出炉后一定要马上重震2下，再倒扣模具晾凉，不然你的蛋糕就会回缩； 3、注意淡奶油经过茶叶浸泡后会有所损耗，如果奶油份量不足，可以直接添加； 4、山药泥放入蚊香盘硅胶模具后需要冷冻成型才好取出装饰表面。
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创建时间:2024-10-09

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分类：户外野炊/露营/野餐二人世界下午茶加餐冻

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