京酱肉丝

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天蝎座小菜姬
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今天和大家分享一下京酱肉丝的家常做法，供您参考。成品菜肴色彩鲜丽，荤素搭配，营养丰富，是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！
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京酱肉丝的用料

猪里脊肉 250g 蛋清 半个
料酒 2勺 盐 少许
白砂糖 少许 白胡椒粉 少许
淀粉 5克 清水 少许
甜面酱 2勺 京葱 1根
干豆腐 2张

京酱肉丝的做法

#旅行中的美味#京酱肉丝的做法图解1

步骤1

猪里脊洗净备用
#旅行中的美味#京酱肉丝的做法图解2

步骤2

猪里脊切成细丝备用（如果猪里脊不太好切，可将助理级稍微冷冻一下，再切丝就很容易了）
#旅行中的美味#京酱肉丝的做法图解3

步骤3

将肉丝放入碗内，加入料酒，蛋清，食盐，白胡椒粉，清水，玉米淀粉充分抓匀，腌制十分钟
#旅行中的美味#京酱肉丝的做法图解4

步骤4

大葱洗净，留取葱白部分从中间剖开斜切成眉毛葱备用（这样可以切断大葱的筋，方便咀嚼）
#旅行中的美味#京酱肉丝的做法图解5

步骤5

将葱丝放入盘中
#旅行中的美味#京酱肉丝的做法图解6

步骤6

干豆腐切成四方块，下入水中焯水，焯水后沥干水分
#旅行中的美味#京酱肉丝的做法图解7

步骤7

折成三角形，摆在葱上
#旅行中的美味#京酱肉丝的做法图解8

步骤8

姜切碎备用
#旅行中的美味#京酱肉丝的做法图解9

步骤9

起锅烧油，油温三成下入腌制好的肉丝，迅速划散
#旅行中的美味#京酱肉丝的做法图解10

步骤10

肉丝变色后捞出控油装入碗中备用
#旅行中的美味#京酱肉丝的做法图解11

步骤11

锅留底油下入姜末煸炒
#旅行中的美味#京酱肉丝的做法图解12

步骤12

炒出香味后加入甜面酱，料酒，白糖
#旅行中的美味#京酱肉丝的做法图解13

步骤13

火烧开炒至酱汁浓稠下入肉丝
#旅行中的美味#京酱肉丝的做法图解14

步骤14

加入食盐，鸡精翻炒均匀后
#旅行中的美味#京酱肉丝的做法图解15

步骤15

出锅装盘即可
#旅行中的美味#京酱肉丝的做法图解16

步骤16

最后上个成品图，京酱肉丝完成。感谢收看！

京酱肉丝的烹饪技巧

1.我这里选择的是猪里脊肉，不喜欢的宝子，可选择纯瘦肉，但是切丝一定要顶刀切，（逆着肉丝的纹路切） 2.大葱一定要切成眉毛葱，这样可以断去大葱的葱筋，方便咀嚼，避免塞牙！不喜欢大葱的宝子，可换成洋葱垫底。 3.肉丝过油后变色即可捞出，避免炒制时间过长，导致肉丝变老影响口感！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-14 · 辽宁

©本菜谱的做法由 天蝎座小菜姬 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 煸 腌 冻
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    / 17 #旅行中的美味#京酱肉丝的做法步骤

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