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肉末烩豆腐
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我记得曾经做过免治牛肉盖浇饭，肉汁和肉能很好地结合，所以把这个经验放到做豆腐上了，有的做法，把肉末炒香后与豆腐烩在一起，笔者还想进一步，让肉末稳稳地扒在豆腐上面，让每块豆腐都能沾到肉末，做到“雨露匀沾”。
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肉末烩豆腐的做法
步骤1
把生姜、葱头、蒜头和葱白都查成末，葱绿切粒，撕几片香菜叶装饰备用；
步骤2
肉末入碗，清水1大勺，打均匀，再放1大勺，也打均匀，逐次加水，不要一次过放，这样才均匀，直至肉末成酱；
步骤3
置一小碗，放碗汁调料，搅拌均匀；
步骤4
豆腐切块不，两边煎至金黄色；
步骤5
重开锅，中大火，先放肉末，炒到断生，然后拨在一边，加姜末、葱头末、蒜末、葱白末，爆香；
步骤6
与肉末混合在一起；
步骤7
倒入碗汁，边烧边搅拌，烧至起大泡；
步骤8
倒入豆腐块，翻拌均匀，出锅；
步骤9
面上撒上葱绿粒和放上香菜叶，搞定。Enjoy !肉末烩豆腐的烹饪技巧
一、肉末打水时要逐勺来放，打至肉末把水吸收后再放水1勺，打到成酱为止，打水后尽快烹调；
二、此菜汁水会比其它菜会多些，调碗汁时要考虑到这点；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2024-10-16
rosejyy2000
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