五花肉炖酸菜冻豆腐

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经典东北菜。 好吃不是问题，行动才是关键。

五花肉炖酸菜冻豆腐的用料

酸菜 750克 五花肉 400克
葱 1小段 姜 3片
大料 2朵 盐 适量
味精 适量

五花肉炖酸菜冻豆腐的做法

五花肉炖酸菜冻豆腐的做法图解1

步骤1

焯水后洗净的五花肉换一锅清水加入大料葱段，煮至7成熟（用筷子能杵透）。
五花肉炖酸菜冻豆腐的做法图解2

步骤2

把肉捞出放凉（改刀切的时候不烫手即可）。
五花肉炖酸菜冻豆腐的做法图解3

步骤3

切片，比一元硬币稍后一点，太薄的话容易炖没了。
五花肉炖酸菜冻豆腐的做法图解4

步骤4

猪肉的汤沉淀一下，然后把清汤部分倒入砂锅，做低汤。
五花肉炖酸菜冻豆腐的做法图解5

步骤5

热锅加入切好的水煮肉片中偏肥的，小火煸炒。
五花肉炖酸菜冻豆腐的做法图解6

步骤6

炒至肉片吐油，再接着炒一会儿。时间长短可以视出油量自己约摸。
五花肉炖酸菜冻豆腐的做法图解7

步骤7

加入酸菜翻炒，炒上5分钟左右，或是见锅边位置酸菜叶开始变焦黄色，就可以倒入砂锅中了。
五花肉炖酸菜冻豆腐的做法图解8

步骤8

中火炖至开锅。
五花肉炖酸菜冻豆腐的做法图解9

步骤9

码上切好的五花肉片，慢火炖起来。不扑锅的前提下，盖盖子，可以在锅口支双筷子防溢出。
五花肉炖酸菜冻豆腐的做法图解10

步骤10

咕嘟咕嘟……至五花肉片有点透亮的感觉了（大约炖了有50分钟左右）。
五花肉炖酸菜冻豆腐的做法图解11

步骤11

喜欢吃冻豆腐的在这个时间可以加入化好挤干水的冻豆腐了，盐调味。再炖上15分钟左右关火即可。
五花肉炖酸菜冻豆腐的做法图解12

步骤12

酸菜不怕炖。好吃的酸菜，是关火后放置一阵儿，临吃前再炖至开锅。
五花肉炖酸菜冻豆腐的做法图解13

步骤13

配上一个馒头或是一碗米饭。忒美。

五花肉炖酸菜冻豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-20

©本菜谱的做法由 泡泡机 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 炖 煸 冻
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