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黄豆芝麻酥饼
蔡蔡又来分享适合秋冬季节吃的酥饼啦啦啦啦！今天的这款黄豆芝麻酥饼强烈推荐！香酥不腻，味道浓郁，主要操作也特别简单，新手小白都可以轻松驾驭哦！
❤️黄油提前室温软化好，是软化不是液化哦！开中速打发至蓬松颜色发白的羽毛状。
❤️低筋面粉和熟黄豆粉一定要过筛，不要偷懒哦。黄豆粉要用熟的，不要用生的。
❤️用到的白芝麻也用熟的，可以先烤好或者炒好。
❤️加入粉类的时候先加入黄豆粉和一半的低筋面粉，大概拌匀之后再加入另一半低筋面粉，这样子更容易拌匀，不会过度搅拌导致起筋。
❤️可以像我视频中做成圆的形状，也可以卷成长形放进冰箱冷冻10分钟之后切片再烘烤，反正尽量保证形状大小相同，这样子烘烤出来就能上色均匀，也能同时熟透。
❤️建议用糖粉，不要用砂糖。
❤️不是风炉烤箱的可减半操作，家用平炉的话175-180度烘烤20分钟。时间温度仅供参考，按各家烤箱实际的调节。
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#立冬第一补 现在吃最养人#
黄豆芝麻酥饼的做法
步骤1
备好所有材料，称重称好，低筋面粉和熟黄豆粉要先过筛，黄豆粉要用熟的哦，芝麻也用熟的。使用的糖粉可以买现成的，也可以自己打，自己打的话一次不要打得太多，可以加一点点玉米淀粉防潮。
步骤2
黄油是软化哦，不是液化！软化到手指可以轻轻戳洞的状态。把盐跟黄油加在一起，先用刮刀大概拌一下。再把电动打蛋器开低速大概给它搅打均匀，让盐和黄油吸收。
步骤3
再分三次加入糖粉，每加入一次糖粉打蛋器开中速搅打均匀，糖和黄油全部吸收之后再加入下一次糖粉。
步骤4
这是三次糖粉加完后的状态，颜色发白，蓬松的羽毛状。
步骤5
鸡蛋打散，分三次加入到打发好的黄油中，每加入一次打蛋器开最低速把蛋液打发均匀再加入下一次，直至所有蛋液全部加完。分次加入蛋液就不容易导致油水分离。
步骤6
加入蛋液后打发好的最终状态，完全不会油水分离。
步骤7
加入熟黄豆粉和一半的低筋面粉，用刮刀大概拌匀。没有明显干粉就行，不用过度搅拌，先加入一半低筋面粉是为了更好地拌匀，也不容易起筋。
步骤8
再加入另一半的低筋面粉和白芝麻。
步骤9
用刮刀大概拌匀，不要过度搅拌，也可以戴上手套用手抓拌均匀。
步骤10
做好的饼干面糊不粘刮刀，软硬度适中。
步骤11
分成20克一个的剂子，大概收圆放在烤盘中。
步骤12
再稍微压扁，可以用手大概收一下形状。
步骤13
取一点点蛋黄加一点点水或牛奶，混合之后轻轻刷在饼干表面上，薄薄刷一层就行，再撒上一点杏仁片装饰。
步骤14
我用风炉同时烤两盘，烤箱开风炉模式180度预热足够！再把2盘饼干同时放进充分预热好的风炉烤箱，160度，20分钟！ 家用平炉烤箱可以减半操作，用170~175度左右，烘烤18分钟左右。 时间温度仅供参考，具体的温度和时间根据各家烤箱实际的来。
步骤15
美美哒！
步骤16
烘烤出炉啦，同烤上色均匀。出炉之后晾凉，装袋密封保存。
步骤17
健康的一款饼干，平时嘴馋可以当小零食吃。
步骤18
有非常浓郁的黄豆香味，香酥不腻。
步骤19
超有食欲的，一起来打卡呀！黄豆芝麻酥饼的烹饪技巧
配方中所说的时间和温度仅供参考。每家烤箱温度都是有差异的，风炉和平炉也有很大的区别。按照平时自己烤箱实际的调节。
黄油打到发白蓬松的羽毛状，打发不到位的话饼干就不够酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2024-11-06 · 广东省
蔡蔡的烘焙小日子
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