原味海绵蛋糕卷

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海绵蛋糕卷的用料

鸡蛋 6个 玉米油 75克
牛奶 80g 低筋面粉 75克
白砂糖 60克 柠檬汁 7、8滴
馅料： 淡奶油：180g
白砂糖：25g 备注：烤盘尺寸44×30

海绵蛋糕卷的做法

原味海绵蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将蛋清蛋黄分离。
原味海绵蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄的盆里加入玉米油75g,牛奶80g。
原味海绵蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加好玉米油和牛奶后用手动打蛋器打匀。
原味海绵蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入面粉75g,直接用手动打蛋器搅拌即可，搅拌时向左十圈，向右十圈，并重复此步骤，拌匀备用。
原味海绵蛋糕卷的做法图解5

步骤5

白砂糖、柠檬汁准备好，备用。
原味海绵蛋糕卷的做法图解6

步骤6

分离好的蛋清加入7、8滴柠檬汁后用中速打发至鱼眼泡状态后加入三分之一白砂糖，然后高速打发。
原味海绵蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打发出现细腻泡沫时加入三分之一白砂糖，继续高速打发。
原味海绵蛋糕卷的做法图解8

步骤8

纹路清晰且不消失时加入剩下的三分之一白砂糖，继续打发。
原味海绵蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打发至接近干性发泡时转中低速档位，至偏干性发泡阶段即可。
原味海绵蛋糕卷的做法图解10

步骤10

用刮刀刮取三分之一的蛋白霜，放入刚才搅拌好的面糊中搅拌均匀，请用翻拌或切拌的方式，不能画圈。
原味海绵蛋糕卷的做法图解11

步骤11

继续将剩余的三分之二蛋白霜分两次按相同的方法拌匀。
原味海绵蛋糕卷的做法图解12

步骤12

把搅拌好的面糊倒入烤盘并振出气泡，
原味海绵蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤箱预热170°烤20分钟出炉。
原味海绵蛋糕卷的做法图解14

步骤14

出炉后尽快脱模，避免烤盘热度把蛋糕片烤干。 如果是不沾烤盘就只能将烤盘倒置在晾网上，等待蛋糕片凉些会自动脱落。
原味海绵蛋糕卷的做法图解15

步骤15

将180g淡奶油➕25g糖打发，五分钟左右至上图状态即可，这时的奶油用刮刀舀起来时，奶油粘在刮刀上不会掉落的。
原味海绵蛋糕卷的做法图解16

步骤16

蛋糕片放凉后把蛋糕片放在硅油纸上，烤面朝上，在蛋糕开始卷起处用刀切3、4条不到底的线条，这样操作防止卷时中心裂开。 蛋糕卷末端切45°角，使收尾更贴合更美观。
原味海绵蛋糕卷的做法图解17

步骤17

把打发好的奶油均匀的涂在烤面上。
原味海绵蛋糕卷的做法图解18

步骤18

将蛋糕片卷成蛋卷，放入冷藏室定型3小时。
原味海绵蛋糕卷的做法图解19

步骤19

定型后取出摆盘切片。

海绵蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-08

©本菜谱的做法由 莎丽hy 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 加餐 拌 烤
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