秘制卤牛腱肉

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KUEHNE德国冠利
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冠利白葡萄酒醋：使用日晒充足的白葡萄，完全微生物发酵酿制而成的。葡萄酒经过至少六个月的陈酿，使其口感柔顺，清香浓郁，酸度6°。适合搭配沙拉，也可以用作中式凉拌菜、炒菜、炖肉等。酒醋香味给中式凉拌菜加上了很好的风味。

秘制卤牛腱肉的用料

牛腱肉 4斤 老卤汁 半锅
香料（桂皮 适量 八角 适量
香叶 适量 草果 适量
山奈 适量 良姜 适量
豆蔻 适量 小茴香 适量
花椒 适量 盐 适量
生抽 2勺 冠利葡萄醋 1勺
冰糖 适量

秘制卤牛腱肉的做法

秘制卤牛腱肉的做法图解1

步骤1

首先把牛腱子肉切大块，清洗干净，泡出血水，再冷水下锅煮出血沫和杂质；
秘制卤牛腱肉的做法图解2

步骤2

把老卤汁倒入锅中煮沸，放一边备用；（没有老卤汁，可用以上香料熬煮也可）
秘制卤牛腱肉的做法图解3

步骤3

把牛腱子肉捞出继续洗净，把腱子泡冷水晾凉，防止炖煮时侯炖烂无嚼劲；
秘制卤牛腱肉的做法图解4

步骤4

准备香料（如图的量）包入纱袋中备用；
秘制卤牛腱肉的做法图解5

步骤5

再把牛腱肉放入卤汁锅中，放入香料袋，开大火炖煮；
秘制卤牛腱肉的做法图解6

步骤6

锅中再继续加入适量清水，盐，倒入点生抽；
秘制卤牛腱肉的做法图解7

步骤7

锅中再继续加入适量清水，盐，倒入点生抽；
秘制卤牛腱肉的做法图解8

步骤8

大火炖煮中，再加入1勺葡萄醋，增加风味；
秘制卤牛腱肉的做法图解9

步骤9

最后来点冰糖，加盖炖制15分钟，转小火焖上10分钟即可。深夜下酒小菜无敌！

秘制卤牛腱肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-20 · 山西省

©本菜谱的做法由 KUEHNE德国冠利 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 炖 焖 卤 荤菜
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