家常小炒肉

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朦阳之初

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最近半月板性变Ⅱ°-Ⅲ°、韧带撕裂，只能在家休养，粥吃久了就想搞个狠的换下胃口，于是小炒肉绝对属于够味儿、好做。

家常小炒肉的用料

带皮五花肉 300克（肥瘦要均匀）	螺丝椒 5根
蒜瓣 3个	姜片三片
生抽 1勺	老抽半勺
白酒 1/4勺	蚝油小半勺
鸡精小半勺	糖一丢丢
盐小半勺	白胡椒粉一丢丢
豆豉一勺

家常小炒肉的做法

步骤1

1.螺丝椒洗净对半破开 2.Z字形切三角块备用

步骤2

1.五花肉洗净切薄片（厚了吃起来容易感觉油腻） 2.豆豉不用处理 3.姜片三片，大蒜瓣三瓣用刀压扁（易入味儿）

步骤3

螺丝椒直接倒入锅中，中火加热至辣椒表面出现少许虎皮即可（中途撒一点点盐）

步骤4

这就是略微有虎皮状

步骤5

锅中倒入植物油，别太少，否则最后容易锅干肉焦

步骤6

等到五花肉薄片微微开始焦黄（美拉德反应）：放入豆豉煸香、煸至油汁变色，撒入少量糖提鲜，撒入小勺盐作为底味（上一步辣椒有一点盐的）一勺生抽、适量鸡精和耗油调味，小半勺老抽上色，一点点白酒去腥增香

步骤7

放入螺丝椒翻炒到辣椒微微变软变色即可出锅

步骤8

出锅的时候，凡事不急，先发个朋友圈(｡･ω･｡)

步骤9

准备米饭、酸奶或者果汁（毕竟重口味），开造(ノ^o^)ノ

家常小炒肉的烹饪技巧

1. 五花肉最好是3肥2瘦分层清晰均匀的，口感会好很多； 2. 不用料酒用白酒是因为市面上料酒基本自带乱七八糟的辅料，不纯粹； 3. 小炒肉虽然好吃，但是洗碗盘痛苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-28

©本菜谱的做法由朦阳之初编写，未经授权不得转载

分类：午餐炒煸辣白胡椒味

朦阳之初

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