家常小炒肉

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朦阳之初
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最近半月板性变Ⅱ°-Ⅲ°、韧带撕裂，只能在家休养，粥吃久了就想搞个狠的换下胃口，于是小炒肉绝对属于够味儿、好做。

家常小炒肉的用料

带皮五花肉 300克（肥瘦要均匀） 螺丝椒 5根
蒜瓣 3个 姜片 三片
生抽 1勺 老抽 半勺
白酒 1/4勺 蚝油 小半勺
鸡精 小半勺 糖 一丢丢
盐 小半勺 白胡椒粉 一丢丢
豆豉 一勺

家常小炒肉的做法

家常小炒肉的做法图解1

步骤1

1.螺丝椒洗净对半破开 2.Z字形切三角块备用
家常小炒肉的做法图解2

步骤2

1.五花肉洗净切薄片（厚了吃起来容易感觉油腻） 2.豆豉不用处理 3.姜片三片，大蒜瓣三瓣用刀压扁（易入味儿）
家常小炒肉的做法图解3

步骤3

螺丝椒直接倒入锅中，中火加热至辣椒表面出现少许虎皮即可（中途撒一点点盐）
家常小炒肉的做法图解4

步骤4

这就是略微有虎皮状
家常小炒肉的做法图解5

步骤5

锅中倒入植物油，别太少，否则最后容易锅干肉焦
家常小炒肉的做法图解6

步骤6

等到五花肉薄片微微开始焦黄（美拉德反应）： 放入豆豉煸香、煸至油汁变色， 撒入少量糖提鲜， 撒入小勺盐作为底味（上一步辣椒有一点盐的） 一勺生抽、适量鸡精和耗油调味， 小半勺老抽上色， 一点点白酒去腥增香
家常小炒肉的做法图解7

步骤7

放入螺丝椒翻炒到辣椒微微变软变色即可出锅
家常小炒肉的做法图解8

步骤8

出锅的时候，凡事不急，先发个朋友圈(｡･ω･｡)
家常小炒肉的做法图解9

步骤9

准备米饭、酸奶或者果汁（毕竟重口味），开造(ノ^o^)ノ

家常小炒肉的烹饪技巧

1. 五花肉最好是3肥2瘦分层清晰均匀的，口感会好很多； 2. 不用料酒用白酒是因为市面上料酒基本自带乱七八糟的辅料，不纯粹； 3. 小炒肉虽然好吃，但是洗碗盘痛苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-28

©本菜谱的做法由 朦阳之初 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 煸 辣 白胡椒味
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