隆江猪脚饭

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菜娃的厨房日记

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源自广东惠来隆江镇的这道美食，承载着历史的韵味与传承，相传韩愈都对其赞不绝口，亲自题名“隆江猪脚”，从此它在江湖声名远扬，猪脚饭口感弹嫩糯香，肥而不腻，入口香爽，香气四溢、胶绵而不沾牙，可搭配酸菜、炒豆芽等，既可解腻也可丰富口感！

隆江猪脚饭的用料

猪肘子 2只	鸡架适量
猪皮适量	鸡蛋适量
芥兰适量	猪脚饭卤料包适量
港峰极鲜酱油适量	港峰甜酱油适量
大地鱼干适量	生姜适量
葱段适量	洋葱适量
芹菜适量	香菜根适量

隆江猪脚饭的做法

步骤1

准备所有食材，料包跟港峰酱油、甜酱油，卤料包、大地鱼干、猪皮、鸡架、肘子

步骤2

所有食材冷水下锅

步骤3

去除血沫

步骤4

食材温水清洗过，冷水重新下锅

步骤5

加葱、姜、港峰极香酱油、港峰甜酱油、卤料包、食盐，大地鱼干

步骤6

炸料油，香菜根、大葱、生姜、洋葱、芹菜

步骤7

把料头炸干，把料油加入卤锅

步骤8

加盖闷煮3小时，其实感觉2.5小时也行，猪皮夹起来，稍微用力就断

步骤9

加入煮好的鸡蛋

步骤10

加盐、味精二次调味，同时把料头挑出来，炖煮半小时

步骤11

最后关火加盖焖半小时

步骤12

盛出肘子，鸡蛋

步骤13

摆盘拍照

步骤14

切肉、鸡蛋

步骤15

平铺大米周围

步骤16

浇上灵魂卤汁儿

步骤17

尽情享受美味

隆江猪脚饭的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-02 · 河南

©本菜谱的做法由菜娃的厨房日记编写，未经授权不得转载

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